Thörnströms först ut när Göteborgs krogar ska miljödiplomeras

De närmsta två åren ska samtliga krogar i Göteborgs Restaurangförening miljödiplomeras. Det är ett led i att göra Göteborg till den mest hållbara staden för möten och evenemang. Först i raden av enskilda restauranger är Thörnströms Kök.
Det var en rad åtgärder som krävdes innan Håkan Thörnström kunde ta emot diplomet från Göteborgs miljöförvaltning. Personalen har gått utbildning och rutiner har bestämts.

– Allting ska göras så miljövänligt som möjligt. Så vi har gått igenom energiförbrukning, kemikalier, vatten, råvaror, avfall och verkligen ifrågasatt oss själva, säger Håkan Thörnström.

– En hel del gjorde vi redan och ekologiska råvaror använder vi. Mycket ligger ju faktiskt i krogens eget intresse, som till exempel att minska matsvinn.

Metoden som används för miljödiplomering är framtagen av Göteborgs miljöförvaltning och baseras på föreningen Svensk Miljöbas kravstandard. Göteborgsmetoden används numera av ett 20-tal kommuner i landet.

Många hotell och deras restauranger i Göteborg är diplomerade liksom stora anläggningar som Svenska Mässan. Flera stora evenemang och kongresser har också blivit diplomerade. Nu ska även enskilda restauranger komma med.

– Genom att Göteborg kan erbjuda många alternativ så blir det ännu smidigare att genomföra stora arrangemang på ett miljömässigt hållbart sätt. Detta är för att vi ska kunna erbjuda den mest hållbara destinationen i världen för möten och evenemang, säger Lennart Johansson på Göteborg & Co.

Göteborgs Restaurangförening, som är en lokalavdelning av Visita, har nästan 50 medlemskrogar. Målet är att samtliga ska vara miljödiplomerade inom två år.

Mer information: Håkan Thörnström, Tel: 0709-160570

Lennart Johansson, Göteborg & Co, Tel: 031-3684050

Elin Lundin, Gbg Miljöförvaltn, Tel: 031-3683766