Så bakar du det perfekta brödet

Brödet har varit ett fast inslag i vår kost sedan vi började bruka jorden. Även om vi sällan tänker på sig själva som en brödnation, så har de en lång och stolt brödtradition och är faktiskt bland de folk som äter mest bröd.

Dessutom är vi flitiga hemmabagare, och det är inte så konstigt. Doften av nybakat bröd och ljudet av en krispig skorpa ligger oss varmt om hjärtat.

Här har vi samlat några av våra bästa tips från vår brödvärld.

1. Knåda degen ordentligt

Det är viktigt att du knådar degen ordentligt. En luftig deg ger det bästa brödet. När du har blandat ihop ingredienserna häller du ut degen på arbetsbordet utan att tillsätta mjöl. Det gör inget att degen är kletig. För sedan fingrarna in under degen, lyft den och daska ner den i bordet. Dra degen mot dig och vik den på mitten.

Upprepa detta 10–15 gånger tills degen börjar bli elastisk och sammanhängande och börjar släppa från fingrarna.

Forma degen till en boll genom att vika ändarna mot mitten. Lägg degen i en bunke som är pudrad med mjöl och pudra även lite mjöl ovanpå degen och låt den vila.

Du hittar mer om knådteknik och ett enkelt recept på bröd på vår sida med baktips.

2. Använd en baksten

Bakstenen är inte bara till för att göra pizza på. Den hjälper faktiskt brödet både att jäsa och ger det en härligt spröd skorpa.

Innan du lägger brödet på bakstenen ska du se till att ugnen och stenen är uppvärmda till maximal temperatur. När du skjuter över brödet på stenen får det en värmechock, vilket får det att jäsa. Efter ca 10 minuter skruvar du ner till den temperatur som står i receptet.

3. Fukta brödet (med och utan ångugn)

För ännu bättre effekt kan du tillföra vatten samtidigt som du sätter in brödet i ugnen. Det ger ett saftigt bröd med en mycket spröd skorpa. Fukta i början av bakningen så hindrar det skorpan från att torka ut och brödet från att spricka under jäsningen.

Om du inte har en ångugn kan du ställa en ugnspanna i botten på ugnen med en kopp vatten i samtidigt som du sätter in brödet i ugnen, och sedan ytterligare en gång tre minuter senare. Om du har en ångugn ska du använda ångfunktionen de fösta 5 minutrarna.

4. Använd en stektermometer

De flesta har en stektermometer, men det är inte många som vet att man kan använda den till annat än att mäta när steken är klar. Att sticka in spetsen av en stektermometer i brödets mitt är faktiskt det mest exakta sättet att avgöra om brödet är färdigt.

Vetebröd är färdigt när det når en innertemperatur på 99–100 °C, och rågbröd är klart när innertemperaturen är 97–98 °C.

Vi önskar en trevlig bakning! Kom ihåg att dela ditt resultat med oss på Instagram med #bastpaabrod.