Julbak utan socker: ​Lussekatter med stevia

Till jul är det extra svårt att undvika det vita raffinerade sockret i alla traditionella sötsaker. Men det är enklare än du tror att ersätta sockret med hälsosammare sötning. Det här receptet har vi bakat flera gånger och de blir minst lika goda som lussekatter med socker.

Ingredienser

50 g jäst
5 dl standardmjölk
150 g smör eller margarin
250 g kesella
3/4 dl sötströ med stevia*
2 kuvert saffran
1 tsk salt
1,6 l vetemjöl
russin
1 ägg

Tillagning

Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och smör till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degvätskan i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av degvätskan.

Blanda i kesella, stevia, saffran och salt. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta degen smidig och blank. Tillsätt mera mjöl efter behov. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

Värm ugnen till 225 grader.

Ta upp degen på ett mjölat arbetsbord och knåda den i några minuter. Dela upp den i 30 bitar. Rulla ut bitarna till fingertjocka längder. Snurra in ändarna åt varsitt håll. Lägg dem sedan på en plåt, smord eller täckt med bakplåtspapper. Garnera med russin och låt jäsa övertäckta i ca 45 minuter eller till dubbel storlek.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 5–8 minuter. Låt svalna på ett galler.

Läs mer om sötströ med stevia här.

För mer information om stevia i bakning, kontakta:
Anna Ålenius Mathson 073-383 64 29, anna.alenius@realstevia.com

*Finns i bakhyllan på tex ICA och Coop

The Real Stevia Company (Granular AB) producerar och säljer hållbart producerad stevia till den globala livsmedelsindustrin. Vi tror på en värld med en hållbar matkultur, där människor kan äta sötade produkter utan att oroa sig för sin hälsa. Vi har insyn i hela leveranskedjan och samarbetar med jordbrukare i Paraguay och andra länder där steviaplantan odlas. Vi levererar en socialt och miljömässigt hållbar produkt som bidrar till att höja odlarnas levnadsstandard.