​Skånska Hällestad är årets mest nyskapande

Sedan 2012 delar restauranggrossisten Menigo ut ett nyskaparstipendium till ett företag som genom kreativitet och innovation skapat en ny produkt, förnyat en befintlig produkt eller hittat ett nytt användningsområde för en råvara. I år tilldelas Hällestad Nyskaparstipendiet med motiveringen:

Det finns många svampsorter att njuta av, men i Sverige har vi inte alltid varit bortskämda med tillgången på dem. Det vill Hällestadsvamp råda bot på och har börjat odla svampsorter som annars mest hörts om i andra delar av världen. Champinjon kompletteras med pioppino, shimeji och kejsarhatt. Dessutom är odlingen ekologisk – ytterligare en nisch som få mutat in tidigare.

– Vi är väldigt glada att just Hällestadsvamp vann i år, säger Thomas Palmqvist, affärsområdeschef färskvaror på Menigo. Deras nyskaparanda har gett oss inte bara en mängd nya svampsorter på marknaden. De bidrar också till mångfald och en hållbar livsmedelsproduktion genom att ställa om till hundra procent ekologiskt.

Det var framförallt Hällestads odling av nya svampstorter, flera av dem unika för Sverige, som låg bakom segern i årets upplaga av Nyskaparstipendiet. Mathias Persson fick ta emot diplom och en check på 25 000 kronor, att användas till en inspirationsresa, från Thomas Palmqvist, affärsområdeschef färskvaror på Menigo, och Alexander Sjögren, bronsmedaljör i Bocuse d’Or Europa 2016. I den namnkunniga juryn fanns även Hanna Halpern, VD Årets Kock samt stjärnkocken Malin Söderström.

– Vi är överväldigade, stolta och glada över att ha tilldelats Nyskaparstipendiet i år. Det är en stor ära och en sporre för oss att fortsätta ligga i framkant, säger Mathias Persson, VD på Hällestadsvamp. På 70-talet var vi svenskar ledande i Europa på svampodling innan holländarna tog över. Nu är det dags att ta över stafettpinnen igen. Inte minst nu när vi står inför ett läge där allt fler konsumenter efterfrågar goda alternativ till kött.