​Haninge skolor nominerade till White guide junior

För sjunde året i rad blev Haninge kommun nominerad till årets hållbara skolmatskommun i tävlingen White Guide Junior. Dessutom nominerades Vikingaskolan till årets klimatkök och Runstensskolan och Svartbäcksskolan till årets skolrestaurang. Tävlingen avgörs i Malmö den 17 september.

Guide Junior ska bidra till att höja kvaliteten på den offentliga gastronomin genom att lyfta fram och sprida goda exempel. Det är den enda tävlingen i Sverige som bedömer helheten och tar hänsyn till bland annat smak, näring, måltidsmiljö, hållbarhet, service, pedagogiskt samarbete, engagemang från rektorn, kommunala satsningar och andra parametrar som bidrar till att höja måltidsupplevelsen. Totalt är drygt 250 förskolor, skolor testade under det senaste året.

Haninge kommun har arbetat med hållbara måltider i mer än tio år, berättar Catarina Heilborn, som är koststrateg i kommunen.

- I vårt långsiktiga arbete med att skapa hållbara måltider ingår bland annat att få in fler vegetabilier i måltiderna, att köpa in mindre klimatbelastande livsmedel som till exempel närproducerade, ekologiska gryn istället för ris. Köttet som serveras i våra skolor och förskolor är från djur som har fötts upp, slaktats och förädlats i Sverige. Sedan två år tillbaka följer vi upp klimat- och miljöpåverkan från kommunens totala livsmedelsinköp och vi räknar dessutom ut olika måltiders belastning på miljön i form av koldioxidekvivalenter. På så sätt får vi ett bra facit på vad som är bra och dåligt för miljön.

Hur kommer det sig att vi blir nominerade? 

-Vi har massor av duktiga och drivande kockar i Haninge kommun som hela tiden utvecklar sina måltider med ett genuint intresse för vad deras menyval kan göra för miljön och klimatet. Sedan gillar vi siffror och utmanas av nyckeltal, i alla fall jag, fortsätter Catarina.

Vad utmärker oss som kommun när det gäller måltider?

- Vår långsiktighet och nyfikenhet. Vi gillar utveckling och vill vara med och påverka och synas där det händer. Vi har hög kompetens i samtliga kök och nästan 100 % är tillagningskök, vilket gör att kockarna kan interagera direkt med sina matgäster. Hållbar och god matsedelsutveckling kräver dessutom smaksäkra kockar, vilket vi är stolta över att vi har!

Fakta

White Guide Junior avgörs i Malmö den 17 september 2019 och syftet är att lyfta fram allt det goda som görs på förskolor, skolor och seniorboenden runt om i Sverige. Helhetstänk och samarbete kring de offentliga måltiderna premieras. Totalt delas pris ut i 13 kategorier.