Rustik italienare finns på Hotel Stureplan

DI Weekend:Rustik italienare kvar i tätstriden på ny adress

Restaurangen har ingått ett samarbete med Hotell Stureplan, som bland annat innebär att man håller öppet hela året. Skönt med en finkrog som inte stänger på sommaren när det är turister i stan.

Interiören i matsalen, som under drygt 40 år var Arvid Nordqvists lokaler, är ett lyft i alla avseenden jämfört med den trånga lokal på Östermalm där Per Lei tidigare huserade. Framför allt erbjuder sittgrupperna avskildhet.

Borden är grupperade som trianglar kring marmorpelare, vilket gör att man sitter något bortvänd i förhållande till grannborden. Utrymmet mellan borden är generöst.

Efter vårt första besök trodde vi att kampen mellan Divino och Per Lei var avgjord till Per Leis fördel. Efter ett återbesök är vi inte lika säkra.

Vid första tillfället fick vi ytterst professionell och engagerad service, och därmed en riktigt angenäm afton. Pricksäkra vintips lyfte tillställningen, och en höjdpunkt nåddes när en kock kom in och hyvlade tryffel över raviolin och risotton.

Vid nästa besök var det annan personal i matsalen. Bemötandet var avmätt, oklanderligt förvisso men väl opersonligt. Det blev inte på långa vägar samma restaurangupplevelse som några veckor tidigare.

Per Lei serverar rustika och relativt okomplicerade rätter uppdelade i tre sektioner på italienskt vis: antipasto, primo och secondo. Vi rekommenderas att äta från alla tre delar. Här är en varning på sin plats. Går man på de tunga rätterna blir en sådan måltid väl mäktig. Att först äta en oerhört tjock kronärtskockrisotto och avsluta med paradrätten Bistecca Fiorentina var ett misstag.

Men lättare alternativ står till buds. Halstrade pilgrimsmusslor verkar alltid finnas på menyn. Musslorna i sig var utmärkta men tillbehören tråkiga, för att gå rakt på sak. Nu har de efter ett menybyte fått nytt sällskap på tallriken, cannellinibönor, salvia och sardeller.

Den halstrade havsabborrfilén var en angenäm bekantskap. Fisken serverades ovanpå ett tjockt lager av primörer och vongolemusslor. Fräscht och välsmakande.

Den stora smakupplevelsen som vi kommer att bära med oss hittade vi under rubriken primo: kalvfärsfylld ravioli med knaperstekt kalvbräss, toppmurklor och gröna ärtor är en perfekt komposition.

Tryffel har börjat dyka upp på menyn, men det är väl först under senhösten som det blir högsäsong för den dyrbara svampen och förhoppningsvis för Per Lei, som vi hittills upplevt som väl förutsägbar.