Experiment i Matlandethuvudstaden Jokkmokk - följ allt som händer via ny hemsida

Dagens experimentverkstad kan bli en ny kulinarisk Jokkmokkstallrik. Lokala råvaror
och matproducenter har samlats ihop av Victoria Harnesk, projektledare för
Matlandethuvudstaden 2014 - Jokkmokk - med en ny hemsida för allt som händer
under året.

Gravad öring från Porjus. Rökt fjällsik. Märgben, röding,kaffeost, yoghurt, skinka, sylt, saft och bär och en mängd örter och ren- och älgkött i olika form läggs fram på disken i köket vid Samernas utbildningscentrum i Jokkmokk, intill olika sorters nybakat matbröd och andra bakverkk samt  marmelader för att nämna något. Allt är lokalproducerat.

Det är endera råvaror från orten eller tillverkade matvaror, exempelvis den kända Jokkmokkskorven och den nya Vuollerimrullen som bland annat innehåller suovas.

- Alla mathantverkare och producenter från orten har samlats, de som inte kan vara med själva har skickat hit sina produkter.  Det är väldigt kreativt, tanken är att det ska bli nya kombinationer och rätter, kanske en Jokkmokkstallrik med smakprover på det mesta härifrån som kan serveras på våra matställen, sager Victoria Harnesk, projektledare för Matlandethuvudstaden Jokkmokk.

Med kocken Kristoffer Åström som mentor, flera matkreatörer på plats (varav flera prisbelönta) och råvaror från Essence of Lapland, Sápmi ren och vilt, Utsi Ren, Skabram gårdsmejeri, Jokkmokksbär, IC Lapland AB, Restaurang Ájtte, City konditori, Viddernas café och deli, Thunborgs viltaffär, Vuollerim delikatess och Jokkmokks korv lär det bli nya gastronomiska smaker att servera framöver.

- Det blir spännande att hitta nya kombinationer. Råvaror finns ju och vi vet att vi kan ta fram fantastiska smaker och produkter härifrån. Det handlar också om att hitta logistiken, säger
Eva Gunnare, Essence of Lapland.

Meningen är att året som Matlandethuvudstad, som bland annat innehåller en stor grillfest med underhållning som kickoff inför den stora matkonferensen i juni, ska mynna ut i något mer.

- Att öka samverkan mellan alla lokala matproducenter, utveckla fler produkter och öka tillgängligheten på mat är den långsiktiga utvecklingen, säger Victoria Harnesk.

Nästa verkstad i Matlandet Jokkmokks regi blir att designa förpackningar.

Matlandethuvudstaden har i dagarna fått en egen hemsida – följ allt som händer:
http://matlandethuvudstad.se/index.html

Kontakt:
Victoria Harnesk, projektledare: 070-223 56 10