Pressmeddelande -
Glädjande siffror när klimatsmart matprojekt avslutas
Projektet Klimatsmart mat har nu pågått i tre år och i dag presenterades slutresultatet. Matsvinnet på Karlstads kommuns skolor har minskat med 46 % sedan projektet startade vilket motsvarar 60 ton mat.
– Minskningen av matsvinnet på våra skolor har gett besparingar på 1,7 miljoner kronor och en minskning av klimatpåverkan som är jämförbar med utsläppen från en bil som kört 39 varv runt jorden, förklarar Klara Perhamre, projektledare för Klimatsmart mat.
Syftet med det treåriga projektet som startade 2015 var att öka den klimatsmarta maten i kommunens förskolor, grund- och gymnasieskolor samt att öka kunskapen om klimatsmart mat och varför den bör väljas.
– Engagemanget hos måltidspersonalen i hållbarhetsfrågor har vuxit sig stark och blivit en självklar del i våra verksamheter. Måltidspersonalen är kreativa och hittar egna lösningar i en hållbar riktning. De sprider engagemang och kunskap till eleverna på ett fantastiskt sätt. Det är den största framgången med projektet, säger Klara Perhamre.
I samband med att projektet avslutades fick i dag måltidspersonal utökade kunskaper i form av en utbildningsdag i köket på Älvkullegymnasiet. De lagade hållbar mat och inspirerades till nya sätt att bidra inom hållbarhet och ekologisk matlagning.
– Måltidspersonalens stora engagemang i matsvinnsfrågan bedöms som den största anledningen till att matsvinnet har minskat under projektet. Det syns inte minst i serveringssvinnet som minskat med totalt 56 %. Kostchefer och måltidspersonal vittnar om att kunskapen de fått om hur mycket mat som slängs genom regelbundna mätningar har varit en förutsättning för att skapa engagemang i frågan, avslutar Klara Perhamre.
Fakta
* Karlstads kommun fick under klimatprojektet utmärkelsen Årets hållbara skolmatskommun i White Guide Junior 2017 samt en andra plats i samma kategori 2018.
* Matsvinnet på Karlstads kommuns skolor har minskat med 46 % sedan projektet startade.
* Klimatpåverkan från köttkonsumtionen har minskat med 42 %.
* De ekologiska inköpen har ökat till 35 % och majoriteten av tillagningsköken är numera KRAV-certifierade.
* I projektet har stort fokus legat på utbildning för måltidspersonal, 17 utbildningar har genomförts.
* Matsvinnet på förskolorna har minskat med 40 % vilket sparar 200 000 kronor.
För mer information, kontakta:
