Falukorv på Kräggiska - i ädelt sällskap av champagne

Krägga Herrgård vid Mälarens strand följer filosofin om att leva här och nu och att erbjuda gästerna vardagslyx i varje steg. Nu lanseras ”Falukorv på Kräggiska”, tillagad enligt konstens alla regler, serverad med perfekt tempererad champagne.

Svensk husmanskost har sedan länge tagit steget från det enkla vardagsköket till finrummet. Men definitionen är densamma; vällagade maträtter, tillagade från grunden utan krusiduller men gärna med finess. Nu tar Krägga Herrgård husmanskosten till ännu en nivå och serverar hemmagjord falukorv med champagne.

- Vi hämtar det finaste från det traditionella svenska köket och serverar det på kräggiskt vis, med modern touch och kryddning. Och till det, den självklara drycken för all sorts vardagslyx, perfekt tempererad champagne, säger hotelldirektör Lars Aggestedt.

Falukorv på Kräggiska, serverad tillsammans med stuvade morötter och spetskål, är sedan en tid tillbaka en mycket uppskattad lunchrätt.

- När vi lanserade falukorv på menyn möttes vi av några skeptiker men nu återkommer många gäster till oss för att äta just vår hemmagjorda falukorv. Även om champagne och falukorv inte är vanligt förekommande tillsammans gifter de två sig perfekt tycker vi. Falukorv är gott och champagne likaså, alltså blir det dubbelt så gott tillsammans, säger köksmästare Martin Andreasson.

Kräggas egen falukorv har 98 procent kötthalt och inga andra tillsatser än vatten och noggrant utvalda kryddor. Köttet utgörs till 75 procent av svenskt högrev och 23 procent karré. Ingredienserna mals samman, kryddas med senapspulver och ingefära och stoppas därefter på svinfjälster. Slutligen röks korven i 45 minuter för att optimera smakupplevelsen.
- Röken använder vi även till vår egen Nürnberger med muskot, kryddpeppar och mejram och till vår kallrökta lax som båda serveras på frukosten, säger Martin Andreasson.

Gemensamt för falukorv och champagne är också att de två är ädla hantverk som möts i en guldkantad upplevelse. Det är också kännetecknande för det Kräggiska köket i sin helhet. Måltidsgäster som föredrar fisk eller vegetariskt kan förstås välja andra rätter på Kräggiska.

- Vi vill ge gästerna tid och rum för reflektion och smakupplevelser som förstärker här- och nu- känslan. Vi brukar säga att vi förenar det bästa av dåtid och nutid, av klassiska rätter och modernt hantverk. Och att allting alltid blir bättre med champagne, avslutar Lars Aggestedt.