Eskilstuna kommun KRAV-certifierar sina kök

I Eskilstuna KRAV-certifieras nu samtliga kök i kommunen, även köket för Parken Zoo. Totalt handlar det om ett 80-tal kök där det varje dag lagas sammanlagt cirka 20 000 portioner mat.

Kommunen väljer att gå in i en KRAV-certifiering på första nivån. Konkret innebär det att maten i samtliga av kommunens förskolor, grund- och gymnasieskolor, äldreboenden, kaféer samt maten i de matlådor som hemtjänsten levererar, är tillagad med minst 25 procent KRAV-godkända råvaror.

– KRAV-certifieringen är ett sätt att tydliggöra det arbete som redan görs ute i våra kök. Vår matkonsumtion ska inte inverka negativt eller göra skada på andra människor, eller andras livsmiljö. De ekologiska inköpen samverkar med arbetet för social och ekonomisk hållbarhet, säger Karin Lundell, Projektledare KRAV-certifiering, Eskilstuna Kommun.

Restauranger kan KRAV-certifieras med ett, två eller tre KRAV-märken för att visa matgästerna hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med KRAV-godkända råvaror. Ju mer KRAV-godkända råvaror desto fler KRAV-märken:

• Ett märke = 25 % KRAV-godkända produkter eller 15 KRAV-godkända livsmedel
• Två märken = minst 50 % KRAV-godkända produkter
• Tre märken = minst 90 % KRAV-godkända produkter

Idag finns cirka 800 KRAV-certifierade restauranger i Sverige.

– Antal KRAV-märken är minst lika viktigt som antalet stjärnor på en restaurang. Vi hoppas att det ska underlätta för alla som vill äta på en restaurang som bidrar till en hållbar gastronomi, säger Johan Cejie, försäljningschef på KRAV.

Eskilstuna kommun har jobbat med ekologiska livsmedel länge och de första ekologiska målen sattes redan 2006 som en del i kommunens arbete med hållbar utveckling.

– Målet nu är 50 procent ekologiskt och två KRAV-märken för alla enheter senast år 2020. För kommuninvånarna innebär det att skattepengar går till en verksamhet som bidrar till utveckling på ett hållbart sätt och att våra livsmedelsinköp och våra verksamheter inte tär på jordens resurser, säger Karin Lundell.

En KRAV-certifiering innebär att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjepartscertifiering. Köken i Eskilstuna Kommun kedje-certifieras av certifieringsföretaget HS Certifiering.

Läs mer:
KRAV-certifierade restauranger: http://www.krav.se/restaurangsok

Foto: Elever i Skiftingehus skolrestaurang. Foto: Johan Källgren

Kontakt:
Karin Lundell, Projektledare KRAV-certifiering Eskilstuna kommun, 070-167 23 25
Gunnel Sigurd, HS Certifiering, 076-879 15 25
Johan Cejie, Försäljningschef KRAV, 018-17 45 17
Kristin Cooper, Presschef KRAV, 070-665 95 30