Våra livsmedel från jord till bord

Bläddra i boken här!

Våra livsmedel – från jord tilll bord är indelade i tre block som vardera innehåller ett antal kapitel.

Det första blocket, Från jord till bord, behandlar livsmedelskedjan med produktion, förädling, handel och konsumtion, råvarornas näringsinnehåll samt livsmedelssäkerhet och livsmedelslagstiftning.

De två andra blocken, vegetabiliska råvaror respektive animaliska råvaror, är tydligt strukturerade i råvarugrupper. Kapitlen inom blocket vegetabiliska råvaror är frukt och bär, mandel och nötter, grönsaker, potatis, sädesslag, matfett, svamp, kryddor, socker och sötningsmedel samt kaffe, te och kakao. Blocket animaliska råvarorna består av kapitlen kött- och köttprodukter, fisk och skaldjur, ägg samt mejeriprodukter.

Samtliga block har en introducerande text innan kapitlen tar vid.

Våra livsmedel – från jord till bord är tänkt för kursen livsmedelskunskap på Hotell- och restaurangprogrammet och Livsmedelsprogrammet. Den passar också för andra utbildningar inom restaurang och storhushåll till exempel komvux.

För beställning av utvärderingsexemplar kontakta Linda Ericsson, linda.ericsson@liber.se, 08-690 92 60

För mer info besök www.liber.se