Inga bra mataffärer utan redlighet och förtroende

Livsmedelsbranschen är en förtroendebransch. Att vara med och se till att människor får den mat de måste äta på ett bra och prisvärt sätt är ett stort förtroende som manar till ödmjukhet. Att luras med mat tillhör en av de mer avskyvärda formerna av bedrägerier som man kan hålla på med. Det är riktigt lågt.

Men det gäller att i stundens hetta också att kunna sätta proportioner på det som hänt. Hästkött istället för nötkött är bedrägligt och oacceptabelt, men det finns som bekant inga risker för hälsan eller livet efter detta med att äta häst. Och sett till de mängder mat som varje dag blir tillverkad och uppäten, är skandalerna över tid väldigt få. På det stora hela fungerar de kontrollsystem som finns på ett bra sätt. Maten idag är säkrare och billigare än vad den varit någon gång tidigare i historien. Men samtidigt är vi som handlar och äter maten längre ifrån produktionen av den än vad vi varit någon gång genom historien. Avstånd föder osäkerhet och misstänksamhet.

Det är dock oerhört viktigt att vi fortsatt kan ha en livsmedelsproduktion som i grunden bygger på redlighet och förtroende. Samt att de som syndar mot detta får kännbara straff. Ett system med alltför omfattande obligatoriska kontroller blir dyrt, trögt och tappar lätt det som är positivt. Matglädje, utveckling och kreativitet mår bäst när de får friare spelrum. Balansgången är svår men det vore tråkigt och skadligt om den våta filten blir alltför tung och blöt.