Är fett bra eller dåligt?

Vi behöver fett! 

Fett har fått ett alldeles oförtjänt dåligt rykte i vårt moderna samhälle. Traditionellt ser vi på fett endast som reservenergi men det är fel. Vi behöver fett, det är livsviktigt och deltar i många av kroppens viktiga regleringssystem. Fett behövs för att bilda vattentäta membran runt cellerna samt för att dämpa inflammationer och motverka allergier. Det är också nödvändigt för ögonens, hjärnans och hjärtats funktion. Fett fungeraar som ett smörjmedel, som ger leder, bindväv och hud dess smidighet och elasticitet. Vissa fettsyror är essentiella dvs. livsnödvändiga, vilket innebär att vi måste tillföra dem via kosten varje dag.

Fett är en läkande, stödjande och helt enkelt både nyttigt och hälsosamt – förutsatt att det är rätt sorts fett! Till de hälsosamma fetterna räknas t.ex. ekologiskt smör, kallpressad olivolja (som inte upphettas vid matlagningen) och kokosfett. Smör och kokosfett tål uppvärmning, övriga oljor förändras och blir mer eller mindre skadliga vid upphettning över 40 grader.

Skadligt, onaturligt industrifett

Problemet är att vi sedan tiden mellan första och andra världskriget utsatts för en rad kemiskt förändrade fetter som är direkt skadliga för kroppen och psyket. Dessa industriellt manipulerade fetter, oljor och margariner hör inte hemma i människokroppen, och under det senaste decenniet har medicinsk forskning funnit ett samband mellan dessa och exempelvis hjärt-kärlsjukdomar och bröstcancer.

Hjärnan hos en man väger cirka 1,5 kg varav 150 gram är lipider (fett). Ungefär 70 procent av lipiderna är fettsyror och av dessa är cirka 20 procent DHA (omega 3-fettsyror) som är essentiella fettsyror. Det innebär i sin tur att en vuxen hjärna innehåller mellan 15-20 g DHA beroende på kroppsstorleken.