Världens vatten möter nordisk mat

Idag är det tydligt att vatten står inför ett skifte. Från att främst ses som en traditionell törstsläckaren till att vatten från naturliga källor allt mer blir en egen dryckeskategori. Den 23 -24 april arrangeras The Fine Water Tasting & Design Award och samma vecka äger The Fine Water Summit på temat ”Framtida trender inom premium vatten”rum i Stockholm. Vattensommelier, premiumvattenproducenter och distributörer från hela världen kommer att delta.

Världens vatten möter nordisk mat

Inför prisutdelningen den 24 april har Petter Nilsson från Spritmuseums restaurang skapat en nordisk avsmakningsmeny till vilken några av de internationella vattensommeliererna kommer att introducera olika premiumvatten, berättar Solveig Sommerström, Master Blender, delägare i The Water Studio och tidigare juryordförande i Sveriges bästa kranvatten. Att middagens fokus är på mat och vatten i kombination blir en för Sverige unik gastronomisk upplevelse och ligger perfekt i linje med Spritmuseums utställning ”Framtidens mat och dryck”.

Vi kommer att matcha menyn med både traditionella mineral- och källvatten samt ovanliga vatten från t ex vulkaniska bergarter, glaciärer och regnvatten, säger Jeanette Fili, från The Water Studio/Minvino. Hon är även Sveriges första vattensommelier och sitter med i juryn på The Fine Water Tasting & Design Award.

Masterclass med subtila smaker av mineraler

The Water Studio är medarrangör till eventet och vi såg möjligheten att genomföra Sveriges första Masterclass med fokus på vatten eftersom 60 naturliga vatten från fler än 30 länder redan finns på plats i Stockholm, fortsätter Jeanette Fili.

Att prova vatten är en annorlunda upplevelse jämfört med att prova t ex vin. Vattnets terroir är ett allt vanligare uttryck när man pratar om vatten från olika ursprungskällor, både ovan och under jord. Man delar in vatten i fem nivåer utifrån mineralitet, från mycket subtila vatten som t ex från glaciärer till mycket kraftfulla vatten från t ex vulkanisk berggrund. Mineralierna påverkar även vattnets textur. Vatten har fler likheter med vin än vi kanske tidigare har reflekterat över, avslutar Jeanette Fili.

Masterclassen den 23 april är öppen både för restaurangbranschen och allmänheten. Den genomförs på Spritmuseum i Stockholm. Michael Mascha – en av världens ledande vattensommelier kommer att leda provningen och guida deltagarna.