​RAWBATA startar Ramen-lunch koncept

RAWBATA startar Ramen-lunch koncept

Nu startar Restaurang Rawbata luncher med fokus på Ramen men även andra maträtter som Poké Bowls och Robata-grillspett.

Totto Phanjeen, även kallad Totto Yamamoto kreativ ledare på Rawbata har utvecklat konceptet tillsammans med köksmästare Bayanbat Tumenbileg, även kallad Bayna.
– Varje buljong kokar i 24 h och vi gör ramennudlarna själva. Alla maträtter är fullspäckade med grönsaker och protein samt mycket smak. Till risrätterna och till de robatagrillade spetten ingår vårt Raw-ris ett rosa råris “Rice Berry” som vi tycker är väldigt gott.

Riset kommer från Thailand och är handplockat av Toto Phanjeen som själv är från Thailand men som jobbat med japansk mat sedan 1991 på bland annat Raw Sushi & Grill, Kasai och nu på Rawbata.

Varför vill man på Rawbata börja med lunch?
– Ramen äts tills lunch överallt i Japan, på kvällen äter folk mer grillat och mer spett. Vi vill få in lunchstämningen från Japan in i vår restaurang med god mat och snabb service. På kvällarna när vi har mer tid för varje gäst blir det mer storytelling, mer robatagrillade smårätter och vin eller sake.

Det nya konceptet kör igång 24/9, 11.30 på Rawbata, Rörstrandsgatan 15.
– Personalen på restaurangen är helt till sig i våra nya rätter. Vi hoppas att våra gäster kommer att gilla lunchrätterna lika mycket som vi gör.

Tips!
För bästa smakupplevelse, sörpla ordentligt (i Japan visar det bara respekt för råvaran) då får man med smakerna från näsan med. Använd haklapp och ät direkt!

Lunchen serveras vardagar 11.30-14.30.

Varmt välkomna!

Utdrag från menyn:

Ramen
Raw-men (shoyu)
Kyckling med fläskbuljong, sojamarinerade ägg, vårlök och bokchoy. Välj mellan fläsksida och grillade kycklingköttbullar.

Yamamoto (miso)
Kyckling och fläskbuljong med 63 gradigt ägg, dashibuljong, picklad ingefära, bokchoy och fläsksida.

Vego ramen (shoyu)
Kombu och shiitake dashi med kungsmussling, shiitake, silkestofu och bokchoy.

Risrätter
Poké bowl
Taremarinerad lax och tonfisk med mango, avokado och dagens tillbehör/pickles.

Bibimbap
Sesamstekta böngroddar, zucchini, sojamarinerad salladskål och spenat med gurka stekt ägg och gochujangsås.
2 spett ingår, välj mellan grillade kyckling-, lax- eller sidfläsk.

Tendon
Spett på tempurafriterad lax, hamachi, sötpotatis och shishito serveras med picklad ingefära, rödlök och misodipp.

Robata
Shifodu/Fisk och skaldjur
4 spett med lax, räkor, bläckfisk och hamachi serveras med picklad gurka, kimchi, sesammarinerade mongböngroddar och ris.

Niku/Kött
4 spett med oxfilé, kycklinglårfilé, fläsksida och ryggbiff serveras med bokchoy och ris.  

----

RAWBATA Japanese BBQ erbjuder japaninspirerad sharefood
Rawbata är vår tolkning av en Robatayakigrill, en japansk grillteknik som bland annat bygger på att man använder kol som håller glöden länge och som utvecklar smakerna.
Vi finns på Rörstrandsgatan 15, Stockholm

Varmt välkommen!

BOKA BORD: https://rawbata.se

INSTAGRAM: http://www.instagram.com/raw.bata

FACEBOOK: http://www.facebook.com/rawbata.japanesebbq

YOUTUBE: http://www.youtube.com/channel/UC-1Jt18a9MwwLWKHLPxFTEA