Nyhet -
Sveriges bästa bartender Andreas Bergman tipsar om vinterns varma kaffedrinkar
Med alkohol
Butterly love
”Det här är den ultimata drinken för kalla vinterkvällar och bör avnjutas i gott sällskap uppkrupen i soffan framför en brasa.”
3 cl Mount Gay Eclips Dark Rum eller Havana Club Añejo 7 year old
2 cl Curacao orange eller Cointreau
1 cl svensk punch
1 tsk kryddsmör
2 espresso (8cl) Nespresso Dulsão do Brasil
Kryddsmör
100 g smör (rums tempererat)
2 kryddpepparkorn
2 kryddnejlikor
1 nypa muskotnöt
1/2 msk Demerara-socker (går att ersätta med farinsocker)
1/3 vaniljstång
Skär vaniljstången på längden, skrapa ut 1/3 av vaniljkornen och lägg i en mortel. Mortla vaniljkorn, kryddpepparkorn, kryddnejlika och muskotnöt och Demerara- socker. Lägg kryddblandningen i en skål och vispa i det rumstempererade smöret tills det blir luftigt. Förvara kryddsmöret i kylen.
Värm en kopp eller shaker genom att fylla den med hett vatten. Avlägsna vattnet från koppen/shakern och häll i rom, Curacao och punsch. Addera 2 shots espresso och rör om i cirka 5 sekunder. Ha därefter i kryddsmöret och rör om igen.
Continental coffee cup
”Det här är en lite sötare och kryddigare variant på en klassisk Irish Coffee. Honung och grädde passar utmärkt ihop med kaffe, där den får lite extra sting av brandyn och Lochan Ora som även bidrar med extra honungskaraktär.”
4 cl Torres 5 year old Brandy
2 cl Lochan Ora (whiskylikör med honungskaraktär)
2 cl honung
1 kanelstång
2 espresso (8 cl) Nespresso Dulsão do Brasil
1 dl grädde
Värm en cappuccinokopp genom att fylla den med vatten. Avlägsna vattnet från koppen. Häll i alla ingredienser i koppen utom grädden och rör om. Vispa grädden och häll den i koppen ovanpå kaffeblandningen.
Home sweet home
”Det här är ett kryddig, vuxet alternativ på varm choklad och är en av mina favoriter under kalla nätter där det starka kaffet ger drinken en större karaktär. För att få fram rätt smak är det viktigt att använda en mörk choklad med hög kakaohalt, som i mitt tycker kommer från Trinidad & Tobago.”
5 cl bourbon
10 g Trinidad & Tobago 70% choklad
1 espresso (4 cl) Nespresso Arpeggio
1 tsk socker
1 cm vaniljstång
10-15 cl varm mjölk
apelsinzest
Skär vaniljstången på längden. Skrapa ur vaniljkorn från 1 cm av vaniljstången och häll i en kastrull. Addera mjölk och choklad och värm blandningen under omrörning. Addera Bourbon, socker och espresson i mjölken och häll i en kopp. Servera med apelsinzest.
Alkoholfria
Hot no no
”Den här varma kaffedrinken är ett kryddigare alternativ till varm choklad där den mörka chokladen och kaffet ger drinken en rundare karaktär.”
2 espresso (8 cl) Nespresso Dulsão du Brasil
1-1,5 dl mjölk
10 g Trinidad & Tobago 70% choklad
1 vaniljstång
malen muskotnöt att garnera med
Skär vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkorn så att det räcker till 0,5 kryddmått. Värm mjölk, vaniljkorn och choklad i en kastrull under omrörning. Häll 2 espresso i en cappuccinokopp och häll långsamt över mjölkblandningen. Garnera med malen muskotnöt.
No honey
”Den här kaffedrinken är ett perfekt alternativ för dem som vill ha en alkoholfri Irish Coffee. Just blandningen av kaffe, grädde och honung är fantastisk. ”
2 cl flytande honung
1 kanelstång
2 espresso (8 cl) Nespresso Dulsão du Brasil
1 dl grädde
Värm en cappuccinokopp genom att fylla den med hett vatten. Avlägsna vattnet och addera allt utom grädden i koppen och rör om. Vispa grädden och häll den i koppen ovanpå kaffeblandningen.
No love
”No love är en kaffedrink med mjuk smak av kaffe och kanel som passar perfekt till fredagsmyset under vintern.”
2 espresso (8 cl) Nespresso Dulsão do Brasil
1 tsk kryddsmör
2 cl kanelsyrup
Kanelsyrup
1/2 liter vatten
8 kanelstänger
3/4 liter socker
Koka vatten och kanelstänger i 15 minuter under lock. Sänk därefter värmen och låt sjuda. Addera sockret. Rör om tills syrupen är klar till färgen. Stäng av värmen och låt svalna. Förvaras i en flaska i kylen.
Kryddsmör
100 g smör (rumstempererat)
2 kryddpepparkorn
2 kryddnejlikor
1 nypa muskotnöt
1/2 msk Demerara-socker (går att ersätta med farinsocker)
1/3 vaniljstång
Skär vaniljstången på längden, skrapa ut 1/3 av vaniljkornen och lägg i en mortel. Mortla vaniljkorn, kryddpepparkorn, kryddnejlika och muskotnöt och Demerara-socker. Lägg kryddblandningen i en skål och vispa i det rumstempererade smöret tills det blir luftigt. Förvara kryddsmöret i kylen.
Värm en kopp genom att fylla den med hett vatten. Avlägsna vattnet och addera kanelsyrup, espresso och kryddsmör i koppen. Rör om och servera.
