Ankbröst med klementin och granatäpple

Tillagningstid: 30 minuter

Antal personer: 2

Ingredienser:

KÖTT OCH FISK

1 ankbröst

FRUKT OCH GRÖNT

4 klementiner

1 granatäpple

1 rosensallat

150 g grönkål

KOLONIAL- OCH DRYCKESVAROR

50 g hasselnötskärnor

2 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 tsk honung

Salt, peppar

Tillvägagångssätt – i ordningsföljd:

Skär skåror i ankbröstets skinn och stek det 8 min. på skinnsidan och med jämn värme.

Häll bort fettet, vänd och stek på köttsidan i ytterligare ca 8 min. Krydda med salt och peppar.

Skär av klementinens topp och botten och skär av skalet nära köttet. Skär klementinen i skivor och halvera de största skivorna.

Halvera granatäpplet och rensa det så att du får ut kärnorna.

Bryt sallad och kål i mindre bitar och häll på en marinad av olivolja, vinäger, senap, honung, salt och peppar.

Servering: Skär ankbröstet i tunna skivor lägg upp på en botten av sallad, kål och klementin. Strö över granatäpplekärnor och grovhackade hasselnötter och servera.