Blogginlägg -
Boeuf bourguignon
En Boeuf bourguignon är en klassisk fransk gryta med tärnat nötkött, bacon, champinjoner och morötter som sjuds i rödvin tillsammans med massor av kryddörter.
Kan göras i god tid och är nästan godare dagen efter.
(4 personer)
- 12 medelstora potatisar
- 40 g smör
- 4 morötter
- 12 små schalottenlökar
- 700 g nötkött i tärningar
- Olja till bryning
- Salt
- Peppar
- 160 g bacon i tärningar
- 4 tsk vetemjöl
- 4 tsk konc. tomatpuré
- 2 vitlöksklyftor
- 4 msk cognac (kan uteslutas)
- 6 dl rödvin
- 4 timjankvistar
- 2 lagerblad
- 8 pepparkorn
- Smör till bryning
- 300 g champinjoner
- Hackad persilja
GÖR SÅ HÄR
Skrubba potatisarna väl och ugnsbaka dem i 175°C tills de är mjuka, ca 50 min. Ta ut dem, tryck lite på dem så att skinnet går sönder och fördela smöret ovanpå. Sätt tillbaka i ugnen i ca 15 min. i 200°C. Skala och skär morötterna i tjocka skivor och rensa schalottenlökarna. Bryn köttet i lite olja på hög värme, krydda med salt och peppar och lägg åt sidan. Stek bacon, morötter och schalottenlök tills baconet nästan är helt knaprigt.
Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt mjöl, tomatpuré och vitlök. Stek ett kort ögonblick och häll över cognac. Låt det skumma upp och tillsätt rödvin, timjan, lagerblad och pepparkorn. Häll ev. i lite vatten och låt sjuda på låg värme i ca 1 timme tills köttet är riktigt mört. Rensa och bryn champinjonerna i lite smör. Lägg ner dem i grytan de sista 15 min.
Smaka av med salt och peppar och servera med hackad persilja på toppen.
Ämnen
- Livsmedel
Kategorier
- recept