Skip to main content

Boeuf bourguignon

Blogginlägg   •   Nov 07, 2016 16:04 CET

En Boeuf bourguignon är en klassisk fransk gryta med tärnat nötkött, bacon, champinjoner och morötter som sjuds i rödvin tillsammans med massor av kryddörter.

Kan göras i god tid och är nästan godare dagen efter.

(4 personer)

  • 12 medelstora potatisar
  • 40 g smör
  • 4 morötter
  • 12 små schalottenlökar
  • 700 g nötkött i tärningar
  • Olja till bryning
  • Salt
  • Peppar
  • 160 g bacon i tärningar
  • 4 tsk vetemjöl
  • 4 tsk konc. tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 msk cognac (kan uteslutas)
  • 6 dl rödvin
  • 4 timjankvistar
  • 2 lagerblad
  • 8 pepparkorn
  • Smör till bryning
  • 300 g champinjoner
  • Hackad persilja

GÖR SÅ HÄR

Skrubba potatisarna väl och ugnsbaka dem i 175°C tills de är mjuka, ca 50 min. Ta ut dem, tryck lite på dem så att skinnet går sönder och fördela smöret ovanpå. Sätt tillbaka i ugnen i ca 15 min. i 200°C. Skala och skär morötterna i tjocka skivor och rensa schalottenlökarna. Bryn köttet i lite olja på hög värme, krydda med salt och peppar och lägg åt sidan. Stek bacon, morötter och schalottenlök tills baconet nästan är helt knaprigt.

Lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt mjöl, tomatpuré och vitlök. Stek ett kort ögonblick och häll över cognac. Låt det skumma upp och tillsätt rödvin, timjan, lagerblad och pepparkorn. Häll ev. i lite vatten och låt sjuda på låg värme i ca 1 timme tills köttet är riktigt mört. Rensa och bryn champinjonerna i lite smör. Lägg ner dem i grytan de sista 15 min.

Smaka av med salt och peppar och servera med hackad persilja på toppen.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Genom att skicka din kommentar accepterar du att dina personuppgifter behandlas i enlighet med Mynewsdesks Integritetspolicy.