Fläsksteksmacka med råmarinerad rödkål

Tillagningstid: 75 minuter

Antal personer: 6

Ingredienser

Kött och fisk

¾ kg tillagningsklar benfri kotlettrad med svål

Frukt och grönt

500 g skuren rödkål

½ dl hackad persilja

1 frisésallad

Bröd

6 grova burgarbröd eller liknande

Mejeri och ost

1 burk aioli

Kolonial- och dryckesvaror

½ dl olivolja

2 msk rödvinsvinäger

2 tsk honung

Salt

Peppar

Tillvägagångssätt:

Gnid in svålen ordentligt med salt och se till att det kommer ner mellan svålbitarna.

Krydda köttet med peppar och grilla på indirekt värme i ca 1 timme och 15 min. tills svålen är krispig och innertemperaturen 65 °C.

Lägg ner den skurna vitkålen i en marinad av olivolja, rödvinsvinäger, honung, salt och peppar. Strö över persilja och låt dra 30 min.

Värm och dela bröden. Bred på aioli och lägg sallad på underdelen.

Servering: Skär köttet i skivor och lägg det mellan brödhalvorna tillsammans med rödkål. Servera direkt.