Hans Wejnefalk Larsson ny chefsommelier på Oaxen Krog

Hans Wejnefalk Larsson, 27, har tillträtt som chefsommelier på tvåstjärniga Oaxen Krog. Han och restaurangchefen Fredrik Horn fick upp ögonen för varandra under en sommelierutbildning i London i våras. Nu ska de, tillsammans med det övriga köks- och matsalsteamet, fortsätta utveckla mat- och vinupplevelser i världsklass.

Hans Wejnefalk Larsson är född och uppvuxen i Stockholmsförorten Täby. Han återvänder nu till Sverige efter några år i London. Han kommer närmast från vinbaren Sager + Wilde, där han började som assisterande restaurangchef och avancerade till head sommelier i restaurangen. Innan det jobbade han på enstjärniga Brasserie Chavot.

Parallellt med arbetet studerade han vid Court of Master Sommelier och det var där han träffade Fredrik Horn, som frestade honom att komma till Oaxen Krog.

– Tanken var att jag skulle jobba på Oaxen Krog någon månad under sommaren, men jag trivdes så bra att det kändes självklart att tacka ja när Fredrik erbjöd mig tjänsten, säger Hans Wejnefalk Larsson.

Bland Hans favoriter finns vita viner  Österrike, en region som restaurangens gäster kommer att få uppleva betydligt mer av nu. Samtidigt får en hel del naturviner lämna plats för klassiska viner och röda viner av äldre årgångar.

– Vi ska fortsätta bygga Oaxen Krogs fina källare med fokus på totalupplevelsen av mat, dryck och service. Vi har redan i dag en personlig vinkällare med många riktigt intressanta viner varav många som vi är ensamma om i Sverige, säger han.

För mer information, kontakta Agneta Green på agneta@oaxen.com eller Hans Wejnefalk Larsson på hans@oaxen.com eller press@oaxen.com.