Oliven rekommenderar: Matjessill och hembryggt öl

Dags för välbehövlig semester, god, lättlagad mat, umgänge och upplevelser med åh-vad-härligt-faktor. Oliven önskar alla vänner en skön sommar med ett recept från Hans Naess, matlandetambassadör i Sörmland och samarbetspartner till Oliven.

Några goda filéer av matjessill
Några kokta rödbetor
God kapris (gärna en lite större kapris)
Liten rödlök
Liten gul lök
Lagom mängd smör

Koka rödbetorna. Spola i kallt vatten och dra av skalet. Skär rödbetorna i tunna skivor. Lägg skivorna på fat med förhöjd kant. Lägg på matjesillen som är skuren på snedden i lagom stora bitar. Strö över den finhackade löken och kapris. Smält smöret och häll över sillen. Låt smöret börja bränna lite så att det får en lätt karamellton, men inte bli för mörkt. Ät direkt.

Avnjuts tillsammans med hembryggt öl. Och tillhör du inte den växande skaran som brygger själv (vid sidan av surdegen, syltandet och korvstoppningen) finns det många intressanta ölsorter från små microbryggerier runt om i landet värda att prova.  Glad sommar!

Foto: Bianca Brandon-Cox/FOOD PEOPLE