Farmor bakom framgångsrecept för Årets uppstickare

Med familjens egna kalastårta har Partilleföretaget One Cake på kort tid etablerat sig i mataffärernas frysdiskar bredvid frystårtsgiganter som Almondy och Frödinge. Hållbarhetstänk, välbeprövade ingredienser och hårt arbete ligger bakom framgångarna. Och farmor förstås.

Allting började nämligen hemma i farmor Lisbeths kök. Det var där som familjens favorittårta bakades första gången och grunden till One Cakes framgångsrecept – baserat på lagom knäckig marängbotten med kokos och belgisk chokladkräm – lades.

– Tårtan var helt enkelt för god för att stanna inom familjen, säger barnbarnet Zebastian Lindqvist som redan i tidig ålder insåg tårtans potential.

När han föddes gick nämligen receptet i arv från farmor till hans mamma som fortsatte traditionen att baka tårtan till alla kalas.

Efter längre tids övertalning och otaliga frystester fick Zebastian Lindqvist ok från familjen att testa företagsidén och att starta One Cake när han hade gått ut gymnasiet 2016.

Galen idé blev rosa succé

Nu tre år senare har One Cake utsetts till Årets uppstickare 2019. Utmärkelsen delas ut för att uppmuntra nyföretagande och utses årligen av Partille kommun i samarbete med Företagarna Partille.

– Genom att lyfta fram entreprenörer som kämpat och fått snurr på sin verksamhet vill vi inspirera fler att ta steget till att bli företagare, säger Lena Råberg, ordförande i Företagarna Partille och Marith Hesse (M), kommunstyrelsens ordförande i Partille.

Utmärkelsen tilldelas ett företag i Partille som utifrån en egen affärsidé startat sin verksamhet under de senaste tre åren. Affärsidéns hållbarhet ska visas genom en efterfrågan.

One Cake får utmärkelsen 2019 med följande motivering:

”Energi och mod utöver det vanliga beskriver Årets uppstickare liksom deras envishet, uthållighet och målfokusering. Viljan att växa och känslan för kvalitet i allt, från litet till stort, imponerar. En galen idé som blev en rosa succé!”

Nya smaker testas i farmors kök

One Cake drivs av Zebastian Lindqvist, grundare och vice vd, med starkt stöd av mamma och tillika vd Lizette Broström. Även farmor fortsätter att vara med på ett hörn.

– Hon ser till att allt smakar som det ska och vi tar fram nya smakkombinationer hemma i hennes kök, säger Zebastian Lindqvist.

Till en början fick Zebastian Lindqvist traska runt bland kaféer och affärer med tårtan i en kartong och försöka sälja in den. En del tyckte idén var tokig, men några butiker lovade att köpa in tårtan så fort den försetts med innehållsdeklaration och EAN-streckkod. Kundskaran växte undan för undan.

– I början sålde jag på dagarna, bakade på natten och googlade däremellan alla frågor som jag hade om företagande, tårttillverkning och om hantering och paketering av livsmedel.

Bageri och tårtkafé i Jonsereds Fabriker

Det tog ett tag att lära sig massbaka favorittårtor.

– Det var klurigt att skala upp familjereceptet och få till rätt proportioner och rätt volymer av alla ingredienser. Första gången testbakade vi 90 tårtor. Vi höll på från sju på morgonen till två på natten, säger Zebastian Lindqvist och skrattar åt minnet. Nu bakar vi 1000 tårtor på åtta timmar.

Med tiden har favorittårtan blivit tre; One Cake Original, One Cake Apelsin samt hallondrömmen One Cake Pink. De säljs i fler än 200 butiker i Göteborgs- och Stockholmsområdet och fler kunder tillkommer hela tiden. Målet är att vara rikstäckande 2020.

I början gjordes allt för hand i ett hyrt restaurangkök i Kviberg. Men för att möta efterfrågan har One Cake sedan 2018 ett eget bageri och en egen produktionslokal i Jonsereds Fabriker i Partille.

– Jag fortsatte att sälja och göra tårtor i Kviberg medan mamma axlade rollen som projektledare i Jonsered och lärde sig att söka bygglov och göra ritningar med stöd av en byggkunnig svåger.

De byggde det mesta själva och i höstas utökades verksamheten med ett tårtkafé där deras tårtor går att få färska.

Hur vågade ni satsa på One Cake vid sidan av frystårtsgiganter som Almondy och Frödinge?

– Framförallt är våra tårtor väldigt goda. Men vi är också noga med våra råvaror och utgår från ett hållbarhetstänk i hela vår produktion. Till exempel har vi valt att bannlysa palmolja och att använda fryståliga förpackningar tillverkade av komposterbar majsstärkelse. Till skillnad från våra konkurrenter kan vi även garantera att våra tårtor är helt fria från nötter och gluten, så att fler kan njuta av farmors tårta, säger Zebastian Lindqvist och avslöjar att en laktosfri variant är på gång.

Hur tänker ni utveckla företaget framåt?

– Vi vill självklart fortsätta att bygga vårt varumärke och tänker oss en sinnlig inriktning med fokus på doft, syn och smak och har andra produkter på gång, säger Zebastian Lindqvist hemlighetsfullt.

FAKTA: Zebastians tips till nyföretagare

• Företagande, i synnerhet uppstartsfasen, är som att åka berg- och dalbana. Var inte rädd för att göra fel eller för tillfälliga dippar. Det är en del av processen att lära sig göra rätt.
• Var nyfiken på hur andra gör och våga be om råd från personer som inspirerar dig som företagare. De sitter ofta på tips och erfarenheter som hjälper dig att fortsätta att fokusera på dina mål även när motivationen tryter.
• Alla frön du sår som nyföretagare blommar kanske inte direkt. Men kom då ihåg att varje ansträngning och all tid du investerar för att nå dina mål kommer att löna sig i slutändan.

FAKTA: Statyett av lokal keramiker

Utmärkelsen Årets uppstickare delas ut på hösten i samband med Partille kommuns näringslivskväll. Förutom äran får det utvalda företaget även ta emot en statyett drejad av den lokala keramikern Ulrica Elmberg som driver Munk Form & Fason i Jonsereds trädgårdar. Statyettens form symboliserar nyfikenhet, envishet och passion.