Gott Nytt År med recepttips inför nyår

Tack för alla gåvor i år som gör att vi kommer närmare ett botemedel mot diabetes. Vi passar samtidigt på att önska Dig ett riktigt Gott Nytt År. De insamlade pengarna gör att vi kan forska vidare inom folksjukdomen diabetes och sprida kunskapen om sjukdomen till allmänheten.
Vi bjuder även på ett sista-minuten-recept av stjärnkocken Björn Frantzén som kan passa bra som förrätt på nyårsafton.

Tillaga en festlig förrätt med lax, forellrom och rökt sidfläsk på dinkel- och blomkålslangos från stjärnkocken Björn Frantzéns kokbok för diabetiker. Finessen är att dinkel har ett högre proteinvärde samtidigt som kolhydratvärdet är lite lägre.

40 kolhydrater

Langos
50 g kall kokt blomkål, puread
25 g havregräddfil
75 g vatten
10 g färsk jäst
1 tsk salt
210 g fullkornsdinkelmjöl
2–3 dl olja att fritera i

Lax och forellrom
200 g varmrökt lax, bruten i mindre bitar
50 g forellrom

Tillbehör
100 g rökt sidfläsk, strimlat
1 rödlök, finhackad
2 msk skuren gräslök
1 dl havregräddfil

Langos
Blanda ingredienserna i en köksmaskin och kör i 15 minuter. Låt degen jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, 30–45 minuter. Kavla ut degen så den blir ca 1/2 cm tjock och stansa ut rundlar, ca 10 cm i diameter. Låt jäsa upp till dubbel storlek, 30–45 minuter. Nagga rundlarna med en gaffel. Hetta upp oljan till 180 grader och fritera langosen 2–3 minuter per sida. Lättast blir att använda 2 gafflar när man vänder och tar upp dem. Lägg på papper så att fettet rinner av.

Tillbehör
Stek fläsket i en torr stekpanna, men inte för länge. Låt rinna av på papper.

Servering
Lägg lax, rom, sidfläsk, lök och gräddfil på langosbröden och ät dem med händerna.

1 portion innehåller ca 40 g kolhydrater, de kommer främst från dinkelmjölet.

Receptet är taget från ”Björn Frantzén lagar mat för sugna diabetiker och annat folk” från Norstedts förlag. www.norstedts.se

___________________________________________________________________________

Insamlingsstiftelsen Diabetes Wellness Sverige är en stiftelse som grundades 2006 i Sverige. Stiftelsens syfte är att samla in pengar till diabetesforskningen och sprida kunskapen om diabetes till allmänheten. Sedan starten har Diabetes Wellness Sverige skänkt ca 80 miljoner kronor till diabetesforskningen. Insamlingsstiftelsen ingår i ett nätverk av organisationer i flera länder som tillsammans stöttat forskning som syftar till att hitta ett botemedel mot diabetes och har ett 90-konto sedan 2007, 900116-5. www.diabeteswellness.se