Nyhet -
Maten och måltidens betydelse för glädjen i livet
På Förenade Cares verksamhet Vilhelms Gård i Knivsta är egna kockar och maten en viktig del i verksamheten. Hjärtat är de tre köken och dess kockar Daniel, Lisa och Vincente. Härifrån sprids slamret från grytorna och doften från maten. Kockarna utformar matsedeln i samråd med de boende och ser till att alla får den smak, näring och energi de behöver och vill ha.
Vilhelms Gård har även i år 2016 fått fina resultat i den nationella brukarundersökningen där äldre uttrycker vad de tycker om äldreomsorgen. 100 % är nöjda med maten - att den smakar bra och upplever måltiderna som en trevlig stund. Det är inte bara maten som uppskattas, utan även bemötandet, de boende känner förtroende för personalen och känner sig trygga. Sammantaget är alla som svarat nöjda med boendet!
På Vilhelms Gård är maten en mycket central punkt i de boendes vardag, där erbjuds alltid hemlagad mat som är lagad från grunden av kockarna, maten serveras direkt från spisen till tallriken. Kommer du som gäst till Vilhelms Gård möts du av dofter från hembakt bröd och mat. Kockarna bakar även allt fikabröd som serveras till de boende dagligen.
Daniel och Vincente har ett stort intresse i bakverk och är de som bakar fantastiska tårtor, muffins och efterrätter. Lisa är mycket intresserad av brödbakning och husmanskost. Daniel har varit med sedan start på Vilhelms Gård och varit en drivkraft i uppbyggnaden och utvecklingen av maten och måltidsmiljön. Han har inspirerats av Hela Sverige Bakar och har utvecklat sin bakning efter detta. Lisa har en dubbelkompetens som undersköterska och kock. Hon arbetade på boendet som undersköterska sedan starten och när en av kocktjänsterna blev vakanta ville Lisa prova sina kockvingar och har gjort det med bravur. Vincente kom som nyutexaminerad kock och har läst extra kurser i bakning och detta får de boende ofta njuta av både till fest och vardag. Alla tre kockar lagar fantastisk husmanskost men bjuder gärna de boende på nya spännande smaker.
På Vilhelms Gård arbetar de teambaserat med mat och måltider där alla yrkeskategorier är viktiga. Undersköterskan arbetar närmast de boende och upptäcker förändringar i ett tidigt skede som sedan förmedlar denna förändring till sjuksköterskan, som gör en egen bedömning. Vid kostförändringar förmedlar sjuksköterskan det vidare till kockarna men även till arbetsterapeuten som kan kopplas in för att den boende ska ha rätt hjälpmedel vid måltiderna. Kockarna och Leva Livet inspiratörerna/Aktivitetsansvariga har ett mycket nära samarbete kring mat och aktiviteter. Vid t.ex. kräftskivan och Nobelfesten är det både maten som serveras och dukningen som speglar måltidsmiljön.
Varje tisdag är det önskelunch då de boende har fått önska sin favoritlunch som serveras på hela Vilhelms Gård. Ett annat återkommande tema varje månad är att servera mat och dryck med tillhörande dukning från alla jordens hörn. Många traditioner speglas genom maten som bl.a. surströmming, kräftskiva, sommarfest, Nobelfesten och skördefest då serveras egna bär och frukt från trädgården. Varje onsdag serveras finfika där det bjuds på t.ex. hembakade tårtor, muffins, ost och kex med ett glass rött vin, hembakade scones med egengjord hallonsylt eller lemoncurd och ett glas sherry.
Personalen arbetar med boenderåd där de tillsammans med de boende går igenom olika teman som finns på Vilhelms Gård där ett tema är mat och måltiden då många roliga förslag kommer in till kockarna och Leva Livet inspiratörerna/Aktivitetsansvariga. Kockarna är även lyhörda för förslagen som kommer direkt över bardisken i köken.
Den årliga Nobelmiddagen är avslutad då kockarna bjöd på trerätters meny med ett gott glas vin. Till jul serveras julbord med julskinka, hemlagade köttbullar med rödbetssallad, prinskorvar, gravad lax, varmrökt lax, två sorters sill, varav en är hemlagad, ägghalvor och mer därtill. För dem som önskar erbjuds en nubbe till sillen.
