Pressmeddelande -
Vinnare Matverk Gotland 2019 är Authentic Nixtamal Corn Tortillas
Gotland Grönt Centrum har i samarbete med Goda Gotland och Chaînedes Rôtisseurs genomfört den regionala delfinalen av produktutvecklingstävlingen Gastronomiska Matverk. Sju olika produkter tävlade. I år behövde man inte tävla som lag men om man tävlade som lag belönas man för det. Huvudråvara eller smaksättande råvara måste vara från Gotland och produkten måste vara förädlad på Gotland. De tävlande produkterna bedöms utifrån ät upplevelse (50%), marknadspotential (20%), regional koppling (15%) samt innovation (15%).
– Det var en hög och jämn nivå på startfältet. En produkt vann två bedömningsområden, två andra vann var sitt område, vilket visar hur jämnt det var, säger Susanne Welin-Berger, projektledare Ökad livsmedelsförädling.
Vinnare ”Authentic Nixtamal Corn Tortillas and Totopos”
Juryns motivering
En traditionell mexikansk produkt som använder en ursprunglig metod för att ta vara på fodermajsens näringsämnen och skapa en god smak. En kärlekshistoria mellan Mexico, USA och Gotland som utnyttjar lokala produkter till fullo och utvecklar fredagsmysets taco-upplevelse och har en stor marknadspotential.
Det vinnande laget bestod av:Erik Svensson & Vanessa De Sha,Cantina Y Casitas och Per-Olof & Lori Björkegren, Gräne Gård.
Tvåa blev ”Isle of LimeMidaik”
Juryns motivering
Enprodukt som speglar Gotland i varje detalj och som kan nå internationell framgång. En välbalanserad och mjuk whisky.
Det andraplacerade laget bestod av: Anders Stumle och Björn Pettersson, Gotland Whisky, StaffanLarsssonSigdesGård samt formgivare Edvin Holm, KNAK. Tel till Björn Pettersson 070-664 4131.
Trea blev ”BotvaldesKalvsalsiccia”
Juryns motivering
En riktig korv, fantastiskt välsmakande och välgjord med total förankring på gården. Ett riktigt mathantverk.
De tredjeplacerade tävlande är:
Jessica och Fredrik Hermansson,BotvaldeGård.
Tel till Jessica Hermansson 0709-660 837.
Årets jury för GastronomiskaMatverk2018 – Gotland
Ordförande Cecilia Schelin Seidegård, Landshövding Gotland, förädlare Jelle Van Echelpoel, kock Hanna Lukowiesky - årets kock, matlagare och Goda Gotland Riina Noodapera Chaînedes Rôtisseurs & Goda Gotland Lars-Magnus Lahne samt Handel Marcus Lilja.
Arrangemanget har genomförts som ett samarbete mellan Goda Gotland,Chaînedes Rôtisseurs och Gotland Grönt Centrum AB:s projekt Ökad livsmedelsförädling.
KONTAKT
Erik Svensson & Vanessa De Sha,Cantina Y Casitas och Per-Olof & Lori Björkegren, Gräne Gård.
Erik och Vanessa: 073-908 9941
Agronom Susanne Welin-Berger
Projektledare Ökad livsmedelsförädling
+46 (0) 707 262 888
susanne.welin-berger@grontcentrum.se
Gastronomiska Samtal
verksamhetsledare Carin Granlund
carin@gastronomiskasamtal.se
Ämnen
- Företagande
GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.
Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.
