Halloumirulle! #smakernasomom

Vi gav matbloggaren @tuvessonskan i uppdrag att skapa ett enkelt recept utifrån ett smakminne. Det resulterade i denna somriga halloumirulle som fylls med vår goda halloumi, en rödbetshummus på bland annat fetaost, valnötter och citron och som slutligen toppas med bladspenat och dill. Så god och enkel!

Här är receptet:

200 g Larsa Halloumi

Libabröd eller tortillabröd

2-3 små kokta rödbetor

2 dl kokta kikärtor, sköljda och avrunna

150 g Larsa Feta

40 g valnötter + extra att toppa med

1 klyfta vitlök, pressad

1 tsk spiskummin

1/2 ekologisk citron, saft

svartpeppar

Bladspenat

Gurka

Dill

Dela rödbetorna i mindre bitar och mixa med kikärtor, vitlök, valnötter, 100 g fetaost, spiskummin, citronsaft och svartpeppar. Stek halloumi gyllenbrun i lite olivolja tills den är knaprig. Lägg ett tjockt lager rödbetshummus i botten av brödet, lägg på några bitar nystekt halloumi, gurka i stavar, dill och spenat. Toppa med lite extra fetaost och finhackade valnötter. Rulla ihop ÄT, NJUT och... DRÖM dig tillbaka! Läs mer om Julia @tuvessonskans matminne här. Det är så fint!