Menyn till Farmers Dinner är klar!

Farmers dinner 17 september 2015

Meny
Dinkelbröd med rundrökt ål, trädgårdstomater & saltad lavendel
Råmarinerad abborrfilé med saltad gurka och gurkdressing
Stenugnsbakat bröd av Stefan från Valhallabageriet
Svartpepparsotad gäddrygg, rostad grönkål, gäddmousseline & ättiksyra
Spishalstrad-lättgravad gös, krispigt skinn, purjolök, puffat spannmål och gran
Sorbet på nycentrifugerade Katjaäpplen
Virvelmjölsplättar med sjudna plommon, karamelliserat naket-korn och gräddfilssorbet
595 kr

Menu
Spelt bread with smoked eel, garden tomatoes & salted lavender
Raw marinated fillet of perch with pickled gherkin and cucumber dressing
Oven baked bread by Stefan from Valhalla bakery
Black pepper blackened perch, roasted green cabbage, perch mousseline & vinegar
Cured and grilled pike-perch, crispy skin, leek, puffed cereals and pine
Sorbet of Katja apple juice
Small pancakes with simmered plums, caramelized corn and sour cream sorbet
595 kr

Huvudpersonerna på Lux denna kväll är:

Familjen Björklund, på Warbro kvarn utanför Katrineholm, som odlar och förädlar ursprungsspannmål med varsamhet i hela kedjan från jord till bord. Ekologiskt spannmål.

Sara Bonnier från Näsuddens handelsträdgård, Smådalarö, odlar grönsaker och frukt. Näsudden har en jättefin fruktträdgård med äpplen och plommon bland annat.

Per och Pauline Vidlund från Ängsö Fisk levererar sin fina insjöfisk så som gös och abborre. De kan denna kväll även komma med siklöja, gädda och lake. Man får se vad som hamnar i nätet helt enkelt. Lux har arbetat med Vidlunds sedan 2003 när Lux Stockholm öppnade.