Ekologisk peppar – lyx från förr

Peppar var länge en mycket prestigefylld krydda. I Rom handlade man med pepparbär ett och ett. Under medeltiden jämfördes deras värde med guld. Man betalade lösensummor med peppar, köpte livegna och hela landsdelar, och för att komma åt den åtråvärda kryddan fördes krig och man seglade över världshaven. Långpeppar och cubebepeppar var de första pepparsorterna som kom till Europa för att senare på grund av sitt priset ersättas med svart- och vitpeppar. I dag finns svartpeppar i varje kök, men peppar har så mycket mer att erbjuda av arom och mångsidighet. Peppar är inte enbart stark. Beroende på terroir, odling och skörd har pepparfrukten så mycket mer att erbjuda i otaliga varianter. Tillsammans med de smakfulla släktingarna till Piper nigrum, som till exempel rosépeppar, cubebpeppar eller långpeppar öppnar sig en ocean av nyanser för gommen – från milt-fruktig till söt-kryddig och trä-varm och styrka med beska.

Indonesisk långpeppar

Hela frukter för morteln.
Beskrivning: Idealisk för kryddning av vilträtter och asiatiska rätter samt till glass- och chokladdesserter.


Indonesisk cubebepeppar

Klotformade frukter med skaft, även kallad svanspeppar.
Beskrivning: Hela frukter för kryddkvarn eller mortel. Till orientaliska och asiatiska rätter; passar fint på jasminris.


Capriccio

Gourmet-pepparblandning av sex ädla pepparsorter.
 Långpeppar, urskogspeppar, Tellicherry, cubebepeppar, vit urskogspeppar, grön urskogspeppar, kryddpeppar.

Grön urskogspeppar

Fruktig grönpeppar.
Beskrivning: Årgångspeppar från tigerreservat i nationalparken Lake Periyar i Kerala, Indien. Handplockad, soltorkad och naturlig. Hela frukter för kryddkvarn eller mortel.


Vit urskogspeppar

Peppar med angenäm styrka.
Beskrivning: Årgångspeppar från tigerreservatet i nationalparken Lake Periyar i Kerala, Indien. Handplockad, soltorkad och naturlig. Hela frukter för kryddkvarn eller mortel.


Tellicherry urskogspeppar

Stora frukter av svartpeppar.
Beskrivning: Årgångspeppar från tigerreservatet i nationalparken Lake Periyar i Kerala, Indien. Handplockad, soltorkad och naturlig. Hela frukter för kryddkvarn eller mortel.


Trio Noir

Pepparspecialitet med svarta pepparkorn från tre regioner.
Beskrivning: Elegant och harmonisk pepparkomposition med karakteristiska smaker från tre regioner (Malabarkusten/Indien, Killindi/Tanzania, Sri Lanka).


Rosépeppar

Rosépeppar från Brasilien.
Beskrivning: Rosépeppar hör inte till de äkta pepparsorterna, utan kommer från brasilianska pepparträd, som finns över hela Sydamerika. Smaken är lätt sötaktig, aromatisk och kryddig och bara lite stark. Passar också för att krydda desserter.


http://www.munchmedia.se/ekologiska-kryddor/

Importör: münchmedia, 0709 385553. E-post: herbaria@munchmedia.se