Bergslagen är basen i Mjödhamnens verksamhet. Här lagrar vi alla mjöd som vi tillverkar runt om i landet, men vi har givetvis gjort mjöd även här. Honungen är väldigt speciell med högt inslag av bärblom och gullris. "Skogens Gyllene Ris" är 100% torrt, "Björkens Tårar" också det torrt, men honungen blandad med björksav istället för vatten. "Gräsbyttan" ett lite sötare mjöd kryddat med älggräs.
Lindesberg, Nora, Kopparberg och Hällefors är fyra kommuner i Västmanland och Örebro län på gränsen till Dalarna och Värmland. Området är mer känt som Bergslagen. Det finns mycket dryckesverksamheter i det här området: Vatten från Loka Brunn, läsk från Spendrups, exklusiva bärdrycker från Saxhyttan, björksav från Rombohöjden, cider från Kopparberg, uppstart till whisky destilleri i Nora och Glanshammar, Sveriges kanske största bärvinsmakare i Grythyttan, saftfabrik i Filipstad, musteri i Glanshammar, planer för ölbryggeri och dryckeslagring i kyrka och inte att förglömma, världens enda mobila mjödtillverkare.
"Skogens Gyllene Ris" är ett speciellt smakande torrt mjöd, men ändå lättillgängligt och enkelt att para ihop med många olika sorters mat. Bergslagshonungen från Mikael Sundström har gett mjödet trevliga toner av tomat som kan kännas i eftersmaken. Det är ett av våra få mjöd som är fritt från sulfiter.
"Björkens Tårar" liknar på många sätt Skogens Gyllene Ris, eftersom honungen är densamma, men björksaven har gett mjödet en syrligare smakbild, och den verkar tydligt utveckla sig vidare med tiden. Björksaven kommer från björkar på Rombohöjden under lövsprickningen i slutet av April 2011.
Även "Gräsbyttan" är ett mjöd som utvecklar sin smak med tiden. De fläderblomsartade älggrästonerna gör sig mer och mer gällande ju längre mjödet får ligga. Den mjuka sötman finner god balans med älggräsets lite strävare toner .
Vi har även tillverkat Mölska här, i form av "Mölska Bergslagen". Mölska görs som och ser ut som öl, men likt mjöd är honung en essentiel del av drycken.
Alla dryckerna går att köpa på Systembolagen i Hällefors, Kopparberg och Filipstad.
2011-04-29 08:30 En expedition behöver inte alltid utforska nya platser, även på hemmaplan går det att göra nya efterforskningar. När vi besökte våra egna lokaler för att tillverka mjöd, ville vi gärna experimentera med något mer än enbart honung. Vi har helt ersatt vatten med björksav i ett av mjöderna, samt ångat ur extrakt från Älggräs i ett annat och låtit det sista bli 100% torrt.
Lägg till kommentarKommentaren sparades
Innan den publiceras måste den godkännas av Mjödhamnen.