Pressmeddelande -

Expedition Lokalt Mjöd - Bergslagen

En expedition behöver inte alltid utforska nya platser, även på hemmaplan går det att göra nya efterforskningar. När vi besökte våra egna lokaler för att tillverka mjöd, ville vi gärna experimentera med något mer än enbart honung. Vi har helt ersatt vatten med björksav i ett av mjöderna, samt ångat ur extrakt från Älggräs i ett annat och låtit det sista bli 100% torrt.

I Hällefors har vi basen av vår verksamhet. Här lagrar vi alla våra mjöd, samt tillverkar Mölska Bergslagen. Efter att spenderat mycket tid med platsen byggt upp vår verksamhet, och skapat oss bra lokala råvarukontakter med Mikael Sundström, som har biodlingen Bergslagshonung, samt med entusiastiske Björksavstappare Leif Berglund från Rombohöjden, så var det givet att vi någon gång skulle göra mjöd även på hemmaplan.

Mikael Sundströms honung har visat sig innehålla mycket nektar från blåbär och lingonris, samt av gullris. Vilket inte tillhör de klassiska svenska dragväxterna och ger därför en lite annorlunda honung, vilket alltid gör det lite mer intressant. För att verkligen se hur pass intressant en honung är finns det bara ett tillvägagångsätt: att göra ett 100% torrt mjöd av det, så att alla smakerna kommer fram tydligt.

Även björksavsmjödet har vi valt att göra relativt torrt. Björksaven är alldeles färsk, och Leif fick jobba hårt för att få ihop de 700 L vi efterfrågat på så kort tid som möjligt. Björksav ska helst tappas vid lövsprickningen för att man ska få ut någon större mängd och kvalité samtidigt som man gör minst skada på träden. Så det är inte helt trivialt att få ut stora mängder. Samt är det en färskvara, om man inte låter det bli del av en lite starkare dryck, givetvis.

När älgräsen ångades ur fick vi en brunmörk vätska, som vi blandade ut i satsen. Här är det inga större kvantiteter vi haft att göra med. Utan enbart cirka 5 kg, som legat infryst i ett år innan vi använde det. Hoppas dock på att "den gamla mjödörten" (som älggräs också kallas) kan ge mjödet en tydlig karaktär. Ett mjöd som för övrigt gjort lite sötare än de övriga.

Ämnen

  • Gastronomi

Kategorier

  • biodlare
  • biodling
  • dryck
  • honung
  • hällefors
  • lokalproducerat
  • mjöd
  • mjödhamnen
  • mjödtillverkning

Regioner

  • Filipstad

Kontakter

Relaterat innehåll

  • Mjödhamnen - Björnlunda

    I April stod Expedition Lokalt Mjöd parkerad på en av de mest spännande platserna hittills. Jakobsbergs Säteri utanför Björnlunda, vilket är en otroligt vacker samling gårdar. Här har biodlaren Dan Levin, som även är ordförande i den ekonomiska föreningen Landskapshonung, basen för sin biodling.

  • Expedition Lokalt Mjöd - Mälaröarna

    Expeditionens sjätte destination bjöd på exklusiv honung från lindskogarna kring Drottningholm på Lovön, samt vitklöverhonung från Adelsön, där man med stor sannolik drack en hel del mjöd redan på vikingatiden. Den senare honungen blandades med stor kvantitet frystorkat havtorn, innan den jästes till mjöd. Resultatet är bland de mest speciella mjöd vi hittills tillverkat.

  • Expedition Lokalt Mjöd - Höganäs

    Att besöka Skåne och se bar mark åt alla håll, så här i slutet av en lång, hård vinter var en skön förändring. Höganäs bjöd expeditionen på honung från två olika biodlare och 200 liter pressad päronmust att göra mjöd på.

  • Expedition Lokalt Mjöd - Oxelösund

    Besöket till Oxelösund blev första gången som Expeditionen stod i en tätort och gjorde mjöd. Torbjörn Ekblom som har företaget Sörmlandshonung, var den första biodlaren som Mjödhamnen tog kontakt med efter att idén kring den mobila produktionen hade börjat att ta form.

  • Årets Innovatör

    Johan Pihl och Mjödhamnen, utnämndes i helgen till Årets Innovatör av biodlingsföretagarna, för idé och verkställande av den mobila mjöd produktionen Expedition Lokalt Mjöd.

  • Expedition Lokalt Mjöd - Trogsta

    Expeditionens andra destination var Trogsta utanför Hudiksvall. Att färdas så pass långt norrut så här mitt i vintern kan ha verkat galet, men det hade sedan länge varit bestämt att det här skulle bli våran andra destination. Långt innan själva tidpunkten expeditionens start stod klar.

  • Expedition Lokalt Mjöd - Rejmyre

    På sin tredje destination fick Expeditionen tillgång till väldigt intressanta honungssorter att göra mjöd på, och mjöderna blev på grund av det väldigt intressanta.

  • Provsats Mölska Bergslagen

    När våra första mjöd nyligen var färdigjästa, var det dags att prova på att göra en mölska. Mölska är en dryck gjord till viis del av honung, och till viss del av malt. Oftast är den bryggd på liknande sätt som öl, till skillnad från mjöd, vilket mer liknar vintillverkning.

  • Expedition Lokalt Mjöd - Hörebacken

    Expedition Lokalt Mjöds första destination, är landsorten Hörebacken i Närke. Närmaste ort är Odensbacken, och närmaste Systembolag i Närke och i Örebro, vilket kommer bli de platser som de mjöd som vi gör här senare säljs.

  • Expedition Lokalt Mjöd färdigbyggt!

    Expeditionen står äntligen klar för start. Det har varit ett långt och hårt arbete att bygga upp allting, och det finns ett antal personer som förtjänar särskilt tack.

  • Bygget är igång!

    I början av Juni 2010 packade Mjödhamnen ihop för att flytta från sin tidigare bas i Solna till en industrilokal i Hällefors, som kommer att bli centrum för den framtida mobila produktionen av mjöd. den gamla bussen som ska renoveras om står redan på plats, och även det bryggverk som ska användas för att göra mölska har anlänt ifrån England.

  • Utrustning till Mjödproduktion

    Nu är det mesta som kommer att användas i mjödproduktionen beställt, och det är bestämt vart vårat centrallager ska ligga, och dessutom är bilen för den mobila produktionen inköpt.

  • Mobil Mjödproduktion - en möjlighet!

    I början av 2010 uppkom en idé som kommer att förändra Mjödhistorien på mer än ett sätt. det har tagit en viss tid att undersöka om idén är genomförbar, men det verkar nu som att den kommer att vara det.

  • Frön sås till Svensk Mjödproduktion

    Ett antal utvecklingar har föranlett att planer kring produktion av svensk mjöd har börjat ske, och det mesta hände under Öl & Whiskymässan 2009, men frön var sådda långt tidigare än så.

  • Expedition Lokalt Mjöd - Krokstrand

    Expeditionen har tagit sig till Krokstrand, som ligger precis vid gränsen mellan Sverige och Norge. Allting verkar lovande. Vi har fått tillgång till kanel och lavendel från Marocko och lavendel, ifrån Sveriges checkaste biodlare, Mats Larsson. Att första mjödet blev satt på just 17e Maj känns också väldigt bra, när vi befinner oss så nära våra grannar i väst.

  • Expedition Lokalt Mjöd - Vänge

    Många tror spontant att vår verksamhet måste utföras under sommaren, men faktum är att sommaren är den svåraste tiden på året för oss att få bra samarbete med biodlare. Det är ju då de måste sköta om bina, och sällan har årets skörd hunnit komma in, så det är ofta tomt i hinkar och burkar! Turligt nog, ser Göran Sundström, som har Uplandshonung i Vänge, Uppland till att ha honung året runt.

  • Expedition Lokalt Mjöd - Väte

    En tid och plats med stor marknad för mjöd är utan tvekan Medeltidsveckan på Gotland. Det var därför ett ganska självklart val att åka dit för att göra mjöd, just under denna tid. Att Åsa Persson i Väte, Gotland är en av ytterst få både kvinnliga och relativt unga yrkesbiodlare gjorde inte det hela mindre intressant.

  • Mjöd från Bergslagen

    Bergslagen är basen i Mjödhamnens verksamhet. Här lagrar vi alla mjöd som vi tillverkar runt om i landet, men vi har givetvis gjort mjöd även här. Honungen är väldigt speciell med högt inslag av bärblom och gullris. "Skogens Gyllene Ris" är 100% torrt, "Björkens Tårar" också det torrt, men honungen blandad med björksav istället för vatten. "Gräsbyttan" ett lite sötare mjöd kryddat med älggräs.

  • Nu har vi lanserat massor med mjöd.

    Under 2011 reste Expedition Lokalt Mjöd runt i Sverige för att tillverka över 30 olika sorters drycker, men det är inte förrän nu, efter ett års lagring, som vi börjat lansera dessa lokalproducerade mjöd av unika honungstyper som bl.a. vitklöver-, hallon-, blåklint-, lind-, blåbärsblom och honungsdagg och lokala råvaror såsom äpplen, päron, blåbär, lingon, plommon, älggräs, havtorn och björksav.