Recept - Blodapelsinkonfekt

”Nespresso Vivalto Lungo har en blommig smak med inslag av jasmin och apelsinblom. Till detta har jag skapat en syrlig blodapelsinkonfekt som gifter sig fint med kaffets blommiga aromer.” – Daniel Roos 

Blodapelsinkonfekt

Cirka 25 st

Tillagningstid: 30 min samt förvaring i kyl under natten

Ingredienser:

2,5 dl               Strösocker

0,9 dl               Vatten

5 msk               Glykos

1 dl                  Blodapelsin (pressad juice)

4 st                   Gelatinblad

4 g                   Vinsyra (finns i vanliga livsmedelsbutiker)

Gör så här:

Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten (vattnet ska täcka gelatinbladen). Koka 2,25 dl av strösockret med vatten och glykos till 140 grader. När sockret når 140 grader, blanda i blodapelsinsaften och kokar upp till 120 grader. När det nått 120 grader, ta av kastrullen från plattan och rör i gelatinet och vinsyran.

Fyll upp marmeladen i små gummiformar och strö socker på så det täcker hela botten. Låt marmeladen stelna i kylen över natten. Tryck ut marmeladen ur gummiformen och rulla dem i strösocker.

Hållbarhet: Förvara konfekten i en burk med lock så håller de i cirka en vecka.