10 skillnader på arabica och robusta

Få har undgått märkningen arabica som pryder många av kaffepaketen numera. Det hänvisar till den sortens kaffeböna kaffet är procucerat av. Även då det finns över 100 olika arter av kaffe, är det arabica och robusta som drycken produceras av. Vad är egentligen skillnaden mellan de två?

1. Först och främst smaken... Robusta beskrivs ofta ha en bränd, gummiaktig, hårdare smak med efterton av jordnötter. Arabicabönan beskrivs som mjuk och sötare med inslag av bär.

2. En andledning att robusta har en sämre smak är den mycket höga koffeinhalten. Hög koffeinhalt kan låta positivt, men det är koffeinet som bär en bitter smak och robustabönans koffeinhalt är nästan dubbelt så hög som arabicabönans. 

3. Arabicabönan innehåller 60% mer lipider än robusta vilket enligt franska vetenskapsmän står i direkt relation till kvalitén på bryggd kopp kaffe. 

4. Ur prisperspektiv är robustabönor mycket billigare, under halva priset jämför med arabica.

5. Robustan är mycket enklare att odla och säkra en bättre skörd. Robustaträdet är giftigt för skadeinsekter pga sin höga koffeinhalt. 

6. Numera är det sällsynt att hitta robusta i kaffeutbudet, såvida det inte handlar om snabbkaffe. Dock används robusta ofta i olika espresso "blends" för att få till ett bra skum uppe på espresson.

Om bönan är av robusta eller arabica är inte nödvändigtvis vad som avgör kvalitén på kaffet. Det finns robustabönor av hög grad och arabicabönor av lägre grad som odlas kommersiellt på stora odlingar. 

7. Formen - robustabönan är mer rund och arabicabönan oval.

8. Arabica växer på träd som är 2,5 till 4,5m höga, och robusta på träd från 4,5 till 6m. 

9. Arabica har en lägre halt av klorogensyra, ett ämne som kan ha negativa effekter för den med tex hjärtprobelm och depression.

10. Odling: 75% av världens kaffeproduktion är arabica och Brasilien producerar mest. 25% är robusta som främst odlas i Vietnam. Konadistriktet på Hawaii är optimalt för den annars svårodlade arabicabönan av högre grad.