Pressmeddelande -
Tunnbrödsakademin invigd!
Sveriges, och förmodligen världens, första Tunnbrödsakademi instiftades idag den 29 maj på Kulturfabriken i Mjällom på Höga Kusten. Tunnbrödsakademins syfte är att värna den svenska tunnbrödstraditionen samt vara landets främsta forum för att samla, sprida och utveckla kunskap om tunnbrödet, och hur det avnjuts på bästa sätt.
I samband med Tunnbrödsakademins första sammanträde invigdes även en ny utställning om tunnbrödsbakning i Kulturfabriken i Mjällom.
- Norrland är inte bara natur, det är också kultur. Vi ska se till att bevara kulturarvet med det norrländska brödet, säger Kjell Jonsson som är Tunnbrödsakademins grundare och hedersledamot.
Flera aktörer inom branschen har under en längre tid förespråkat ett forum som värnar om tunnbrödet som en del av den svenska brödkulturen. Passionen för tunnbröd går inte att ta miste på och akademin välkomnar fler tunnbrödsintresserade. Initiativet till akademin kommer från Kjell Jonsson, med ett förflutet som VD för Polarbröd. Det är också Polarbröds moderbolag Polinova som inledningsvis finansierar akademin, men tanken är att Tunnbrödsakademin ska bli självfinansierad på sikt.
- Tunnbrödsakademin ska stimulera den nyfikenhet som finns för det genuina och delikata hantverk som tunnbrödsbakning är. Och det finns hur mycket som helst att göra, det bubblar verkligen av idéer, tex att starta en kunskapsbank på Tunnbrödsakademins kommande hemsida om historik, recept, mat- & dryckkombinationer. Och vi vill se hur tunnbrödet och njutandet av det kan utvecklas och förnyas. Ett mål är att tunnbröd ska serveras på Nobelmiddagen – varje år! säger Marcus Bodin, Tunnbrödsakademins sekreterare.
Tunnbrödsakademins ledamöter:
1. Grundare och hedersledamot, Kjell Jonsson
Kjell Jonsson bor i Älvsbyn i Norrbotten och är fd VD för Polarbröd. Han är idégivare och initiativtagare till bildandet av Tunnbrödsakademin. Kjell har livstidsmandat som hedersledamot.
2. Hantverkstunnbrödsbagare, Ulf Wallinder
Ulf lärde sig baka tunnbröd av sin mamma hemma i bagarstugan som liten. Efter flera år på större tunnbrödsbagerier driver han numera eget tunnbrödsbageri på ett hantverksmässigt sätt i Docksta i Västernorrland.
3. Entreprenör, Susanne Säbb Danielsson
Susanne driver tillsammans med en kompanjon Rättviks Tunnbrödsbageri och handelsbod i Dalarna. De försöker löpande utveckla tunnbrödet med nya smaksättningar. Bageriet är ett turistmål där besökarna kan följa bakprocessen.
4. Representant för tunnbrödsbranschen, Torbjörn Ullsten
Torbjörn är VD för Mjälloms tunnbröd i Ullånger i Västernorrland och driver tunnbrödsbageri i tredje generationen. Bageriet är landets äldsta tunnbrödsbageri.
5. Gastronomisk personlighet, Ella Nilsson
Ella Nilsson har under decennier verkat i gastronomiska sammanhang. Hon har blandat annat varit TV-kock, givit ut flera böcker om mat och kulturhistoria samt är matambassadör för Västerbotten.
6. Tunnbrödsentusiast, Anki Berg
Anki Berg, informatör på Västerbottens museum i Umeå, har stor passion för kulturhistoria i allmänhet och tunnbröd i synnerhet. Tillsammans med en vän kartlägger hon just nu Västerbottens tunnbrödskultur och utkommer med en bok hösten 2015.
För ytterligare information: Helena Rönnmark, informatör Polarbröd 010 450 60 04 hrk@polarbrod.se
Ämnen
Kategorier
Regioner
Om Polarbröd
Polarbröd är ett familjeföretag med hundraåriga traditioner i norrländsk brödkultur. Under de 43 år företaget funnits har det vuxit från ett litet familjebageri till Sveriges tredje största producent av matbröd, med 353 anställda. 2014 omsatte företaget 789 miljoner kronor och bakade drygt 37 000 ton bröd på de tre Polarbagerierna i Älvsbyn, Bredbyn och Omne.
Utstickarpriset
Familjeföretaget Polarbröd som drivs av femte generationen bagarbarn har funnits i mer än 135 år
och
vill verka i många generationer framöver. Under åren har Polarbröd
hyllats för innovativa lösningar. En är Renklämman, världens första
djupfrysta smörgås. En annan är Polarmetoden, sättet att hålla brödet
färskt genom frysning. När Utstickarpriset instiftades under 2012 var
det naturligt att premiera innovation och hållbarhet och då vann
arkitekten Margrit Kennedy och ekonomen Bernard Lietaer för sitt
ifrågasättande av något så grundläggande som pengarnas funktion. När priset delades ut för andra gången 2013 var temat ledarskap för hela världen. Att just bra ledarskap är en viktig ingrediens i ett företag är en självklarhet. Ellen MacArthur vann 2013 års Utstickarpris från Polarbröd. Hon prisades för sitt aktiva ledarskap och engagemang för en cirkulär ekonomi och en hållbar användning av våra resurser. Ett system där avfall på sikt inte existerar. Hennes insikter springer ur upplevelserna som jordenruntseglare, där överlevnad just handlar om att kunna hushålla med begränsade resurser. När prisetdelades ut för tredje gången 2014 premierades en utstickare som med ett helhjärtat engagemang tar sig an mänsklighetens utmaningar kring uthållig försörjning på ett sätt som inspirerar och berör andra. Priset gick till Johan Ehrenberg för att han både i ord och handling har drivit klimatfrågan i många år.
Utstickarpriset är ett erkännande av modiga människor som går sin egen väg. Människor som visar hänsyn och handlingskraft, nytänkande och uthållighet. Vinnaren av Utstickarpriset belönas med en guldtacka 100 gram Bolidenguld. Begreppet utstickare är tätt kopplat till Polarbröds affärsverksamhet och används flitigt i Polarbröds bagerier. Utstickare är en stans som skär ut brödkakor ur degen. Utstickare lämnar ett avtryck i både degen och historien.
