Ny meny – det bästa av vårtecken?

Det är torsdagen den 12 april och Picnic, restaurangen på Radisson Blu Hotel Uppsala, välkomnar våren med en ny meny - långkokta mustiga grytor byts ut till grillat och fräscha sommarprimörer.

-Grönsaker, färska bär, örter, potatis, närproducerat, allt som är bra med den svenska sommaren finns på den nya menyn, säger Alex Holder, kökschef på Picnic.

Picnics rätter är inspirerade från världens alla hörn, förutom den svenska sommaren är den även inspirerad av Indien, New York och medelhavsregionen. Gemensamt med alla rätter är lekfulla smaker och färgglada uppläggningar. Här är bara ett exempel: grillad lammrostbiff med krossad färskpotatis från Gotland, smörstekt skogssvamp, gröna ärtor och rosmarindoftande lammsky. Holder har däremot en annan favorit på menyn och en tydlig bild av hur den bör ätas.

-Jag ser mest fram emot en burrata i ena handen, ett glas vitt vin i andra och att gå ut på uteserveringen! säger Holder och ler.