Skip to main content

White Guide skriver om Restaurang Farang inför öppningen

Nyhet   •   Feb 01, 2013 14:12 CET

Restaurang Farang blev omnämnda av White Guide inför öppningen i Stockholm.

Artikeln följer nedan:

"Nyöppnade Farang är ett friskt inslag i Stockholm. De tre finska krögarna Kim Öhman, Tomi Björck och Matti Wikbergs krogrecept lyder: Sydostasiatisk mat, Nya Världen-viner och tropiska fruktcocktails.

Genom att kombinera traditionella thai, vietnamesiska, malesiska och indonesiska rätter i en modern stil tog Farang, Finland med storm. Restaurangen grundades i Helsingfors 2009 och har sedan dess utsetts, bland annat, till Finlands bästa restaurang. Nu öppnar krögarna systerkrog i Stockholm.

– Det blir ingen finkrog, alla har vi arbetat på stjärnkrog och det här blir något annat. En restaurang för många människor, med mycket mat och annorlunda dofter. Den sociala stämningen är oerhört viktig, förklarar Kim Öhman.

Den 700 kvadratmeter stora fabrikslokalen i gamla Elektricitetsverket på Tulegatan har omvandlats till restaurang med 180 platser, bar och lounger.

– Det tog 2,5 år att hitta de perfekta lokalerna i Stockholm, egentligen hade vi velat öppna här först, fortsätter Kim Öhman.

Trots det är Kim nöjd med tajmingen – deras matlagning ligger i tiden ur flera aspekter – inte minst den hälsosamma.

– Hälsofaktorn är viktig, vi använder ingen laktos, palmsocker istället för vanligt och bra fetter så som kokosolja. Målet med maten är att tillreda rätter med autentiska asiatiska smaker som skapats av de bästa råvarorna, professionell kompetens och moderna matlagningstekniker, säger han.

Olika varianter på currys är Farangs signaturrätt och mycket av det den stora menyn erbjuder är tänkta att delas kring bordet. I baren är det cocktail med exotiska frukter som utgör basen och vinlistans fokus ligger på Nya Världen.

– Drinklistan har baren och köket jobbat tillsammans med under lång tid. Vi vill gärna att man dricker cocktails till vår mat, säger Kim.

Även om Kim Öhman har en bakgrund på Edsbacka Krog och The Fat Duck är det Australiens mångkulturella gastronomi som utgör grunden till Farang. Ägarna har alla rest i Sydostasien men teknikerna och matlagningen har förfinats under deras tid i Australien".

Källa: White Guide

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera