Restaurang Farang öppnar i Stockholm

Restaurang Farang öppnar i Stockholm i början på 2013 med ett nytt och spännande mat- och barkoncept.  Restaurang Farang kommer att bjuda sina gäster på en upptäcktsresa till de sydostasiatiska matkulturerna i Thailand, Vietnam, Malaysien och Indonesien. Maträtterna består av balanserade kombinationer mellan heta, syrliga, söta och salta smaker och kan med fördel delas mellan bordssällskapet. 

Share food, delade rätter sällskapet emellan, uppmuntrar till att avnjuta utmärkt läckra och högklassiga matupplevelser utan onödig fine dining stelhet. Farangs matlagning bygger på respekt för färska råvaror och tillagningsmetoder utgående från recept som ofta representerar hundraåriga traditioner. Utöver maten bjuder Farang på fräscha och spännande cocktails, intressant vinlista, avkopplande och chic atmosfär samt varmt välkomnande service.  

Farang Stockholms köksmästare blir Kim Öhman som har arbetat på stjärnkrogar runtom i världen, bland annat under Christer Lingström på Edsbacka Krog. Restaurangen ägs av köksmästarna Tomi Björck, Matti Wikberg och Kim Öhman. Tomi och Matti öppnade Restaurang Farang i Helsingfors 2009. Restaurangkonceptet var resultatet av fem års målmedveten planering och arbete på ort och ställe i de sydostasiatiska topprestaurangerna. Farang Helsingfors blev en omedelbar framgång bland matgästerna och valdes år 2011 till Finlands bästa restaurang. Farang Stockholm kommer att följa samma prövade koncept som sin framgångsrika föregångare i Helsingfors, dock är målet att Farang Stockholm blir ytterligare en smula attraktivare med hänsyn till restaurangpubliken i Stockholm.  

Den nya restaurangen är under byggnad alldeles intill Stockholms city center och kommer att inrymma 180 sittplatser samt cocktailbar och lounge. Den före detta Stockholms Elektricitetsverks fastighet vid Tulegatan 7 med sin fabrikssal i bottenvåningen ger en alldeles unik omgivning och atmosfär till Stockholms Farang. Huvudmatsalen är restaurangens hjärta med en rustik interiör som har inspirerats av den höga och 25 meter långa fabrikssalens anda. Huvudmatsalen omringas av ett öppet kök, en lägre och mera intim matsalsinteriör.  

Ägarna - Kim Öhman, Tomi Björck och Matti Wikberg – som alla är passionerade och internationellt erfarna köksmästare, ser med spänning och stolthet emot utmaningen att erbjuda den svenska restaurangpubliken en ny och spännande matupplevelse på Restaurang Farang vid Tulegatan 7 på Norrmalm i Stockholm.  

Utmärkelser och publikationer – Farang Helsingfors: Restaurang Farang valdes till Finland bästa restaurang år 2011 (av Viisi Tähteä som är lokala restaurangindustrins mest uppskattade publikation, Restaurang Farang valdes till Finland bästa restaurang år 2011 av City tidningen, Restaurang Farang fick Michelin Bib Gourmand rekommendationen år 2011 och 2012, Restaurang Farangs Huvudsommelier Janne Halla van Bästa Sommelier i Finland tävlingen år 2011, Restaurang Farangs ’signatur cocktail’ utnämndes till Årets Cocktail år 2010, Farangs egen kokbok utgavs år 2010 och översattes till engelska år 2012. 

KIM ÖHMAN

Under sina sju år utomlands har Kim arbetat på några av de bästa restaurangerna i världen. Tre års arbete på Edsbacka Krog lade grunden till möjligheten att nå en position på Heston Blumenthals trestjärniga The Fat Duck i England (www.thefatduck.co.uk). Efter 2,5 års gedigen erfarenhet i Blumenthals regi blev det ett år på Restaurant Quay i Sydney. Här vaknade Kims passion för modern asiatisk mat och ledde honom att återvända till Finland för att arbeta med Tomi och Matti på Farang Helsingfors.  Innan Kim etablerade sig helt och hållet med Farang teamet erbjöds han möjligheten att arbeta på Restaurant Per Se i New York. Därefter kallades han tillbaka till The Fat Duck för att utveckla desserter till Heston Blumenthals nya restaurang Dinner vid The Mandarin Oriental Hotel i Knightsbridge, London (www.dinnerbyheston.com). Utöver skapandet av rätterna på dessertmenyn utbildade Kim Restaurant Dinners pastry team och övervakade öppningen av ”Dinner by Heston” 2011. I Finland har Kim även arbetat på Savoy och som pastry chef på Chez Dominique.  Kim stärker Farang teamet med professionalism som är av världsklass och som kökschef för Farang Stockholm är han dedicerad till att en utsökt och jämn kvalitet präglar varje matupplevelse.  Kontaktuppgifter: +358 50 5506013 ∙ kim@farang.se    

TOMI BJÖRCK

 Tomi är personen bakom Restaurang Farangs matprodukt. Han arbetade fyra år i Sydney bland annat på Restaurant Quay (www.quay.com.au) och Restaurant Longrain (www.longrain.com) Den här erfarenheten stärkte Tomis tidigare passion till modern asiatisk matlagning och han återvände till Finland för att grunda sin egen asiatisk restaurang i Helsingfors tillsammans med Matti. Efter en lång arbetshistoria inom fine dining, bland annat på Chez Dominique i Helsingfors, toppställen i London och Australien samt modern spansk matlagning i Södra Spanien har även de otaliga resorna till Sydostasien inverkat på Tomis sofistikerade stil när det gäller asiatisk matlagning. Han har adopterat tekniker och metoder som tar fram unika maträtter och oförglömliga smakupplevelser.  Tomis mångsidiga arbetserfarenhet och passion till vällagad modern asiatisk mat har gjort honom till Finlands berömdaste kökschef och restaurangägare. Tomi är huvuddomare både i Finlands nya Junior MasterChef program och i tre av Finlands MasterChef program. Hans eget TV program “Tomis kök” har två produktionssäsonger bakom sig. Tomi och Matti äger även två andra populära restauranger i Helsingfors. Gaijin öppnades våren 2011 och serverar modern nordasiatisk mat. Boulevard Social öppnades sommaren 2012 och bjuder på läckerheter från Medelhavet.  Kontaktuppgifter: tomi@bw-restaurants.fi www.bw-restaurants.fi ∙ www.farang.fi ∙ www.gaijin.fi ∙ www.boulevardsocial.fi ∙ www.tomibjorck.fi    

MATTI WIKBERG 

Matti har en lång och gedigen erfarenhet inom modern fine dining. Hans karriär började år 2000 tillsammans med Hans Välimäki som ägare och kökschef på Chez Dominique (www.chezdominique.fi) i Helsingfors. Utvecklingsprocessen som resulterade i att Chez Dominique fick sin första Michelin stjärna år 2001 och två stjärnor år 2003 gav Matti en djup förståelse av vad som ligger bakom en stjärnrestaurangs framgång. De praktiska kunskaperna har han kompletterat med studier inom “Hotel and restaurant management” vid Haga Institutet i Helsingfors.  Matti har under många års tid rest en hel del i Asien, samt bott och arbetat både i London och i Sydney bland annat på Longrain där även Tomi arbetade efter honom. Tiden på Longrain blev en vändpunkt på Mattis karriär när han för första gången upplevde vad högklassig sydostasiatisk mat betyder ur köksperspektiv. Den västerländska fine dining erfarenheten fick en jämställd rival och iden till Farang föddes för första gången.  Andra arbetserfarenheter består av positionen som Exekutive Chef på La Societe du Cochon i Helsingfors, som bestod av ett brasserie med 150 sittplatser i kombination med ett café, deli och bageri. Matti är även matskribent och författare till kokböcker.  Kontaktuppgifter: matti@bw-restaurants.fi www.bw-restaurants.fi ∙ www.farang.fi ∙ www.gaijin.fi ∙ www.boulevardsocial.fi