Damernas tur

Nu får kvinnliga kockar större valmöjligheter när det gäller att jobba snyggt. I Segers kollektion för 2018 finns tio helt nya dammodeller. Marknadschef Mia Kinn berättar mer.

Nu kompletterar vi utbudet av dammodeller med tio nya kockrockar. Totalt har vi sjutton olika modeller som är sydda för en mer feminin kroppsform, alltifrån de mer ­lyxiga kockrockarna till basmodellerna och allt däremellan. ­Framförallt har vi utvecklat basmodellerna där vi nu kan täcka alla behov för tjejerna som jobbar i köken. Allt från tryckknappar till kulknappar. Enkelknäppta och dubbelknäppta varianter. Både kort och lång ärm.

Hur har det sett ut på ­klädfronten för kvinnorna i branschen?

Historiskt sett har det varit svårare för tjejerna att hitta plagg som sitter perfekt. Dels har det varit fler män som arbetat i köken, och dels har restaurangbranschen i Sverige haft en relativt hög personalomsättning vilket har resulterat i att ägarna hellre köpt in herrmodeller som ­skulle passa så många som möjligt. Kvinnorna har visserligen ­kunnat få på sig de större rockarna, men de har fått ­kompromissa med passformen. Att köpa in dammodeller som blir liggande i förrådet har varit en kostnad man helst velat slippa. Någonstans har kvinnorna sorgligt nog fått vänja sig vid att arbeta i oformliga herrkläder. Men vi som producenter har också bidragit till den här situationen eftersom vi alltid haft ett ­större utbud av herrmodeller i sortimentet. De herrmodeller som har sålt bra har vi sedan utvecklat en dammodell för. En ekonomisk och hållbar lösning för restaurangägaren och oss som producenter, men mindre rolig för kvinnorna som haft färre plagg att välja på.

Men nu blir det fler dammodeller i köken?

Precis. Ju fler kvinnor som söker sig till branschen och stannar kvar, desto lättare blir det att motivera ett ­förråd av dammodeller på restaurangen. Inredning och kultur ­påverkar också mycket. Idag är det vanligare med öppna kök där gästen kan se kockarna i arbete, och då måste varje kock vara snyggt klädd. Då fungerar det inte att tjejerna ­arbetar i en herrock med dålig passform.

Hur har ni tänkt kring formgivningen av de nya dammodellerna?

Varje kockrock har sin egen stil och det är ­egentligen bara passformen som skiljer herr- och dammodellerna. Herr och dam ska fortfarande påminna om ­varandra så mycket som möjligt för att skapa en enhetlig känsla i restaurangen. Passformen mellan dam och herr sker främst kring höfter, midja och byst för att uppnå en bättre passform. I dag har vi som sagt sjutton renodlade dammodeller i sortimentet, men vi har ­utvecklat vårt arbetssätt och tänker nu alltid både dam och herr när vi utvecklar nya produkter. Vi vet att det är lika många ­tjejer som killar som idag studerar hotell- och restaurang på ­gymnasiet, kanske är det till och med så att tjejerna är i majoritet. Hela restaurangbranschen skriker efter folk och vi måste se till så att tjejerna stannar kvar i branschen. Det här ett sätt för oss att dra vårt strå till stacken.

Vilka möjligheter finns för att skapa något utöver ordinarie sortiment?

Vi designar specialkollektioner för olika restaurangkoncept och då finns självklart möjligheten att ta fram både herr- och dammodeller. Ett lyckat exempel är vårt samarbete med Frida Ronge på restaurangen TAK i Stockholm. Frida önskade en rock som passade henne själv och det asiatiska konceptet. Där tog vi fram matchande ­modeller för både dam och herr eftersom TAK ungefär är jämnt fördelade ­mellan män och kvinnor i köken. De var nöjda vid ­utprovningarna och vad jag har hört fungerar kläderna ­kanon för dem.

Vilka är dina favoriter i kollektionen för 2018?

Jag är väldigt nöjd med rockarna i Tencel® som är ett alternativt material. Det tillverkas av fibern lyocell som har sitt ursprung från trä och pappersmassa. Lyocell ser ut att bli ett riktigt bra och hållbart alternativ till bomull som tyvärr sliter hårt på naturen. Om vi hittar arbetsmetoder och produkter där vi kan dra ned på bomullsanvändningen så blir vi betydligt mer hållbara. Träd finns det gott om här i Norden och det går alldeles utmärkt att göra kläder av det också. Våra Tencel®-rockar finns i både dam- och herr­modeller och fungerar som en slags hybrid mellan kockrock och skjorta. Den är superskön att ha på sig och består av femtio procent Tencel® och femtio procent polyester. ­Kombinationen gör att plagget andas lätt samtidigt som du får styrkan från polyestern. De här rockarna torkar fortare än bomull vilket gör de väldigt praktiska att arbeta med.