Ulf Wagner till Savour i Singapore den 11-14 april 2013

Savour är av CNN rankat som en av världens bästa matfestivaler och årets upplaga samlar 16 kockar från hela världen, bl.a. Claude Bosi, Hibiscus i London, Alvin Leung, Bo Innovation i Hongkong, Mauro Colagreco, Mirazur i Paris till Margot Janse, The Tasting Room i Kapstaden. Fullständig förteckning över deltagande kockar finns på:

http://www.savour.sg/gourmet/chefs-restaurants-bars

Förra året representerades de nordiska länderna av Hans Välimäkis två stjärniga Restaurang Chez Dominique från Helsingfors.

Under hösten kom en förfrågan från Savour i Singapore om Ulf Wagner kunde tänka sig att åka till Singapore och ansvara för 400 lunch, 400 middagar under fyra dagar, totalt 3 200 gäster. Ulf Wagner och Gustav Trägårdh kommer förutom att servera de 3 200 gästerna kommer man hålla var sin ”Master Class” och där lära ut hur man tillagar en Svensk maträtt.

I en kommentar säger Ulf Wagner:

”Jag insåg nog inte riktigt hur hedersamt detta var, inte heller hur mycket arbete det var innan allt kommer vara på plats i Singapore. Vi har skrivit menyer, fotograferat, gjort intervjuer för både Savour och ett antal tidningar. Inte att glömma omräknandet av alla ingredienser för 3 200 gäster som skall beställas och transporteras. Savour flyger in alla huvudingredienser som vi skall använda oss av men allt måste kontrolleras av oss.

Under dagarna i Singapore får vi ett helt kök och matsal uppbyggt för oss. Vi får även all personal vi behöver för att klara de 3 200 gästerna. Gustav Trägårdh och 2 andra kockar från Sjömagasinet följer med mig och ser till att allt smakar som det gör här hos oss i Göteborg.

Vi kommer servera en 3-rätters meny som består av min klassiska Hummersallad, som varmrätt serverar vi såklart Torsk med svenska räkor och avslutar med en chokladbrioche.”