Årets kock svarade för maten på Svensk Mjölks seminarium på Stockholm City Conference Centre

I Sverige anses 20 000 förskolebarn som laktosintoleranta. Det är felaktigt med tanke på att inga barn i den åldern är laktosintoleranta. Det här var temat för Svensk Mjölks seminarium i Norra Latin i november 2012.

– Vi är väldigt nöjda med hela arrangemanget och bemötandet på Stockholm City Conference Centre, säger dietisten Caroline Lutz, Svensk Mjölk. Vi hade en egen kontaktperson som följt oss hela vägen från planering till genomförande och det har underlättat väldigt mycket.

Förskolepersonal, lärare, skolsköterskor, sköterskor, dietister och kostchefer deltog i seminariet som hölls i Norra Latins aula.

– 3,2 procent av barnen i landets förskolor serveras laktosfri kost, konstaterar Caroline Lutz. Den siffran borde egentligen vara noll, eftersom laktostolerans utvecklas först i skolåldern, oftast i tonåren.

Men laktosintolerans har kommit på modet, och ofta är det föräldrarna själva som ställer diagnosen. Det innebär att man missar den verkliga orsaken till magbesvären, exempelvis sjukdomen IBS eller glutenintolerans. För kockarna på förskolorna är det besvärligt att laga flera sorters mat och de laktosfria produkterna är betydligt dyrare. Merkostnaderna för Sveriges kommuner uppgår till 120 000 kronor per dag.

– Förra året anordnade vi ett seminarium kring problemet med att många förskolebarn får diagnosen laktosintolerans i onödan, under årets seminarium var vi mer fokuserade på att hitta lösningar, säger Caroline Lutz.

Under en programpunkt talade därför barnsjuksköterskan Sofia Trygg Lycke om hur förskolepersonal, BVC- och skolsköterskor kan ta diskussionen med föräldrar om laktosintolerans. Det kan vara ett känsligt samtal, men Sofia illustrerade hur det kan föras genom att bjuda upp ett föräldrapar på scen.

Andra föreläsare under dagen var bland andra överläkaren Lena Grahnquist och etnologen Ida Hult. Innan dagen var över åt deltagarna även en lunch i en av Stockholm City Conference Centres restauranger. Årets kock 2012, Klas Lindberg specialkomponerade lunchen för mötet.

– Lunchen var fantastisk! God mat sätter verkligen guldkant på ett seminarium, säger Caroline Lutz.