Sveriges kockelit skapar matminnen i Kockarnas Krog

 Nu är det klart vilka av Sveriges främsta kockar som medverkar i årets upplaga av Kockarnas Krog på matmässan Mitt kök, som går på Stockholmsmässan den 8-11 november. Här komponerar sju av Sveriges bästa kockar en meny på årets tema ”minnenas mat”.

– Idén föddes då jag och Fredrik Eriksson reflekterade över hur svårt det kunde vara att äta riktigt gott under mässor runt om i världen, och det ville vi ändra på. Mitt kök är ju en mässa med stort fokus på mat och råvaror. Att samla ett gäng av de bästa kockarna och skapa menyer tillsammans satte verkligen maten i centrum och krogen blev genast en stor succé. Nu, när projektet är inne på sitt femte år, ringlar sig kön lång redan innan vi öppnar för lunch, berättar Daniel Fritzdorf, ansvarig för matmässan Mitt kök. Så kom i tid, tipsar han.

I år är temat ”minnenas mat” och besökarna bjuds på både fantastisk mat, ett personligt minne från kocken som skapat rätten samt receptet, så att man kan skapa sina egna matminnen hemma.

– Var inte rädd för att testa nya smaker, ge dig ut i världen för att uppleva och upptäcka livet. Ät och njut på vägen, så skapas dina egna bästa matminnen! Tipset kommer från årets kock 2012, Klas Lindberg, som i år bjuder på en kycklingrätt han minns från en resa till Frankrike.

2012 består teamet bakom Kockarnas Krog på Mitt kök-mässan av:

Fredrik Eriksson, krögare på Långbro värdshus och ordförande för juryn i tävlingen Årets Kock. Fredrik blev själv Årets Kock 1987, och har sen dess medverkat flitigt som kock i TV 4, han har skrivit flera kokböcker och är kreativ ledare vid Restaurangakademien. Fredrik blev utsedd till Journalisternas kock 2005, Europamästare i Bordeaux/Challenge de Européen Championship 1996 samt vald till Kockarnas Kock av branschens köksmästare 1994 och 1996.

Magnus Johansson är Sveriges mest kända konditor. Han har bland annat ansvarat för Nobeldesserten i 11 år och ingick i svenska kocklandslaget när de vann OS-guld. Idag driver han Bageri & Konditori i Hammarby Sjöstad samt arbetar som konsult och utbildar kockar och konditorer inom bröd, choklad och desserter. Han är också den drivande kraften bakom Chokladfestivalen i Stockholm.

Markus Aujalay har lagat Nobelmiddagen samt vunnit tre av de viktigaste kocktävlingarna i Sverige: Årets Kock, Årets Gröna Kock och Årets Viltkock, och 2007 var han Sveriges representant i Bocuse d´Or – VM för kockar, där han kom på femteplats. Han har också blivit känd som middagstipsare i TV4, kokboksförfattare och nu senast som en av jurymedlemmarna i Sveriges mästerkock. Idag driver han restaurang Winterviken tillsammans med sin fru samt Fjällpuben i Åre tillsammans med Melker Andersson.

Josefine Baummann arbetar på Chokladfabriken i Stockholm, där hon bland annat håller kurser inom pralin- och desserttillverkning. 2009 vann hon tävlingen ”Årets chokladpralin”, och 2011 blev hon Årets Konditor och svensk mästare för professionella konditorer.

Karin Fransson är kock och köksmästare på Hotell Borgholm på Öland. Karin medverkar dessutom regelbundet i det populära radioprogrammet Meny i P1 och syns ofta i teverutan. Karin har vunnit flera utmärkelser, bland annat Årets Hyllning av en betydelsefull gastronomisk gärning - White Guide 2008, Journalisternas Kock 2008 och Årets Werner 2007.

Björn Frantzén driver sedan 2008 restaurang Frantzén/Lindeberg i Gamla Stan tillsammans med Daniel Lindeberg, en restaurang som fick två stjärnor i Guide Michelin efter bara två års verksamhet. De rankas för närvarande som den tjugonde bästa krogen i världen enligt prestigefyllda S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants.

Klas Lindberg fick silver i Nordiska Mästerskapen 2011, kom trea i Årets Kock 2011 och vann guld i Årets Kock 2012. Till vardags driver han Klas Lindberg Mat & Vin och är medlem i svenska kocklandslaget.

Fakta om Kockarnas Krog:

• Under fyra dagar serveras ca 2500 portioner mat av Mässrestauranger tillsammans med teamet av fem kockar och två konditorer.
• Arvodet för kockarna skänks till välgörande ändamål och senaste åren har kockarna skänkt 20 000 kronor till FN:s program ”Skolmat blir kunskap”.
• Utöver kockarnas arvode avsätts även en peng per serverad maträtt som skänks till välgörande ändamål.
• Kockarnas Krog är öppen från klockan11:30samtliga mässdagar, 8-11 november, för dem som besöker Mitt kök-mässan. 

För mer information kontakta:

Daniel Fritzdorf, ansvarig Mitt kök-mässan, 070-789 4196, daniel.fritzdorf@stockholmsmassan.se

Jessica Agert, presschef Stockholmsmässan, 070-789 4336, jessica.agert@stockholmsmassan.se

Matmässan Mitt kök är Nordens största publika mässa för mat och dryck. Mitt kök arrangeras för 14:e året i rad på Stockholmsmässan i Älvsjö den 8-11 november och lockade 36 880 besökare år 2011. Mitt kök arrangeras av Stockholmsmässan i samarbete med TV4-gruppen.