Ny svensk studie: Korn dämpar aptiten och håller blodsockret nere

En ny studie gjord vid Lunds universitet visade att en kost innehållande kornkärnor reglerar blodsockret och dämpar aptiten. Korn minskar risken att få hjärt-kärlsjukdomar samt diabetes typ 2. Hemligheten ligger i den speciella kostfiberblandningen i kornkärnorna.

Forskare i Lund rekryterade friska medelålders personer som under tre dagar fick äta ett bröd baserat på kornkärnor vid dagens tre måltider – frukost, lunch och middag.

När forskarna tittade på riskmarkörer för hjärt- kärlsjukdomar och diabetes morgonen efter den första dagen hade försökspersonernas ämnesomsättning påverkats positivt.

I 14 timmar efter att de ätit kornkärnorna visade testerna på minskat blodsocker- och insulinpåslag samt en bättre reglering av aptiten.

Effekten av kornkärnorna kommer när de når tjocktarmen. Då stimulerar de tillväxten av de goda bakterierna och kornet stimulerar frisättningen av viktiga tarmhormoner.

Anne Nilsson, en av forskarna bakom studien som är docent vid Centrum för preventiv livsmedelsforskning vid Lunds universitet säger i ett pressmeddelande:

– Vi såg en ökning av tarmhormoner som reglerar ämnesomsättning och aptit. Vi såg även en ökning av ett tarmhormon som hjälper till att sänka kronisk låggradig inflammation, vilket i förlängningen kan hindra uppkomsten av både hjärt- kärlsjukdomar och diabetes. Det är förvånande men mycket lovande att rätt val av kostfiberblandning på väldigt kort tid kan få påfallande hälsosamma effekter på friska människor.

Forskarna har även sett att kornkärnor ger en ökning av tarmbakterien Prevotella copri som visade sig ha en direkt blocksockerreglerande effekt och den minskar också andelen av en tarmbakterie som anses ohälsosam.

Kornbaserad kost påverkar också tarmflorans sammansättning. Människor som har lite av Prevotella copri fick inte samma goda effekter när de åt brödet som personer med en högre koncentration.

Eftersom övervikt och typ 2 diabetes fortsätter att öka är resultatet av studien intressant ur ett folkhälsoperspektiv. Forskarna hoppas denna studies resultat ska intressera företag att ta fram livsmedel med hälsosamma egenskaper som kan motverka livsstilssjukdomar. Och kanske kan korn bli ett naturligt inslag i matlagningen och ibland ersätta potatis och ris.

Brödet i studien baseras på 85% kornkärnor. Kornkärnorna kokas och blandas med vetemjöl. Vill man minsta mängden kornkärnor rekommenderas att man ersätter det med fullkornsmjöl.

Så här kan du göra för att reglera blodsockret:

… Undvik socker och vitt mjöl.

… Välj bröd med hela kärnor och blandat sädesslag det ger goda och snabba effekter på hälsan.

… Kikärtor och bönor har en bra blandning av kostfiber precis som kornkärnor.

… Ät mycket grönsaker och tänk i regnbågens alla färger.

… Gör någon form av fysisk aktivitet varje dag.