Viltdag 25 januari 2020

VILTDAG, lördag 25 januari 2020

Välkommen att följa de tre finalisterna i Årets Viltkock och delta i en VILTDAG med intressanta föreläsningar om viltmat, på Eriksberg Vilt & Natur i Blekinge.

Program

09.00 – 11.30 De tre finalisterna i Årets Viltkock tillreder sina ”Vardagsrätter”.

11.30 – 12.00 Tävlingsrätterna moment ett presenteras för juryn.

14.00 Moment två i finaltävlingen startar: tillagning av ”Festrätten”.

13.30 – 13.50 Viltköttet i ett historiskt perspektiv.

Föredrag av Kjell Danell Professor Emeritus vid SLU.

14.00 – 14.30 Viltköttets smaker i kombination med vin.

Föredrag av Torsten Mörner, ordf. i Svenska Viltmatakademin, kokboksförfattare, veterinär samt Andreas Wickman, VD Lively Wines.

14.40 – 15.00 Viltköttet i det moderna samhället – utmaningar.

Föredrag av Kjell Danell, Professor Emeritus vid SLU.

15.00 – 17.00 Möjlighet för kvällens gäster att ”titta in” i köket.

17.30 – 18.00 Tävlingsrätterna moment två presenteras för juryn.

Kvällens gäster får en presentation av både tävlingsrätterna och de tävlande.

18.00 Jurysammanträde

19.00 Prisutdelning till Årets Kock och Årets Viltkrog

19:30 Middag för gäster och tävlande.

För mer information,

Rolf Salomonsson, tävlingssamordnare, Svenska Viltmatakademin, 070-4041751, rolf.salomonsson@lillegard.nu

Åsa Olsson, asa.olsson@eriksberg.se

Presentation av föreläsare:

Kjell Danell

Professor emeritus i viltekologi vid skogsvetenskapliga fakulteten, SLU, Umeå.

Några forskningsområden:

Populationsekologi hos däggdjur och fåglar; adaptiv förvaltning av viltresurser; biologisk mångfald; viltets och viltförvaltningens historia.

Studiemiljöer:

arktisk tundra, boreala skogar, savannområden.

https://www.slu.se/cv/kjell-danell/

Några för tillfället relevanta publikationer:

Vilt, jakt, fångst, människor i Norrlands skogar (2020).

Viltet– en ökande matresurs med krympande mångfald i Mat som mode (2019).

Jaktens historia i Sverige: vilt – människa – samhälle – kultur (2016).

Lodjuret (2014).

Vilt, människa, samhälle (2010).

Torsten Mörner

Ordförande i Svenska Viltmatakademin, fd Ordförande i Svenska Jägareförbundet, kokboksförfattare, veterinär

Andreas Wickman

Founder and partner of Lively Wines Sweden

Vill du delta i VILTDAGEN, kontakta Åsa Olsson, asa.olsson@eriksberg.se