Skip to main content

Populär älg börjar jagas på måndag

Pressmeddelande   •   Okt 10, 2013 06:26 CEST

Älgjakten startar på måndag den 14 oktober i södra Sverige. I fjol fälldes totalt i landet cirka 96 000 älgar och i år lär det bli ungefär lika många. Detta innebär att ungefär 15 000 ton älgkött blir goda måltider åt inte bara jägarna. Viltkött värderas allt högre bland landets stjärnkockar.

I tider när matindustrin avslöjas med förfalskningar, processad mat full av tillsatser ökar längtan efter den äkta måltiden. Konsumenterna vill veta mer om hur maten kommit till och börjar även odla grödor själva. Somliga kockar börjar jaga för att ha full koll på råvaran. Älgkött som är både magert, nyttigt, gott och naturligt livsmedel är idag en efterlängtad råvara i köket.

När älgjakten drar igång på måndag vet vi att snart vankas älg på menyn även för de som inte jagar. Trenden för viltmatlagning håller i sig och matbutikernas försäljning av viltkött ökar. Men nu vill man äta viltkött från hela djuret – alltså även ta vara på lägg, bog och revben. Ofta blir det vilda korvar eller långkok. Dessutom ska vilt inte stekas hårt utan helst vara rått inuti enligt dagens mattrend. Och inälvsmat efterfrågas allt oftare på krogarna. Att blanda vilt och fisk gör man gärna, till exempel lax och sotad dovhjort som smaksätts med vilda örter. Allt ska förstås helst komma från de närmaste omgivningarna.

Förra säsongen fälldes 96 000 älgar, vilket för första gången är lika många som antalet fällda vildsvin. I Svenska Jägareförbundet arbetar man med att få ut viltkött till både butik, restaurang och matsalar, bland annat genom att arrangera viltmatveckor. Bäst är förstås att själv börja jaga och få med sig sin egen råvara från skogen. Kanske låg detta intresse bakom att alltfler (11 300) tog jägarexamen förra året?

För mer information kontakta:

Per Zakariasson, jaktvårdskonsulent,
Mellansverige, 08 591 255 74

Clas Magnusson, södra Sverige, 0511 37 65 54

Göran Bergqvist, klövviltkonsulent, 070-606 14 48

Christer Eklund, köksmästare, 070-072 741 47 31

Svenska Jägareförbundet är en folkrörelse med cirka 180 000 medlemmar. Förbundet bildades 1830 i syfte att rädda viltstammarna samt att främja en långsiktigt hållbar jakt. Svenska Jägareförbundet har även ett allmänt uppdrag av regeringen att leda den praktiska jakten och viltvården i Sverige.