Stor efterfrågan på vildsvinsskinka till jul.

foto:Hanna Johansson

Det ska vara en vild gris på julbordet i år. Vildsvinsstammen ökar i takt med konsumenternas intresse. Både leverantörer och handeln bekräftar den stigande efterfrågan.

- Viltkött är både godare och hälsosammare och dessutom mer klimatsmart, säger Torsten Mörner, ordförande i Svenska Jägareförbundet. Men man ska tänka på att viltkött är magrare än och därför inte kräver lika lång tillagningstid som vanligt kött. Med bättre distribution och hantering hamnar mer viltkött i butikerna, mer lättillgängligt även för de som inte jagar själva, tillägger Torsten Mörner.

Pär-Ola Andersson, på viltslakteriet Skånska Vilt som förser både ICAs och Coops butiker med viltkött, meddelar att man tredubblat försäljningen av vildsvinsskinka jämfört med förra julen. Även köttbullar och prinskorvar av vildsvinskött säljer bra. Pär-Ola Andersson ser att konsumenterna är mer noga med att äta ekologiskt och vildsvinssköttet har en ökande kvalitet  tack vare kunskapen hos jägarna och vilthanteringsanläggningarna.  

På ICA bekräftar man det stigande intresset.

- Många vill vara säkra på att djuret haft det bra, tror Göran Strömberg, kategoriansvarig för inköp på ICA. Priset på färdigkokt vildsvinsskinka kan vara mer än dubbelt så dyrt som vanlig julskinka men det avskräcker inte. Många konsumenter ser vildsvinsskinka som ett spännande alternativ till vanlig julskinka, konstaterar Göran Strömberg.

 Vildsvinet är det vilt som ökar mest. I fjol åt vi svenskar ungefär 2400 ton vildsvinskött men när årets jakt summeras kommer det peka på en kraftigt ökad avskjutning.

Se www.jagareforbundet för recept på vildsvinsskinka.

För mer information kontakta:

Torsten Mörner, ordförande i Sv.Jägareförbundet och i Sv. Viltmatakademin, 070-567 93 52

Christina Nilson-Dag, informationschef, 070-738 83 06

Pär-Ola Andersson, vd, Skånska Vilt, 044-80102