Nu ska Sveriges bästa ostronöppnare koras

Visste du att 90 procent av den svenska ostronen plockas i vatten utanför Grebbestad? Och att de dessutom räknas som världens godaste? I helgen väntas stor folkfest när Ostronets dag ska firas och SM i ostronöppning går av stapeln.

Redan på stenåldern åt man ostron i Sverige. Än idag är denna delikatess uppskattad för sin smak och elegans, men den är också rena hälsokosten: fettsnål, rik på proteiner, vitaminer och mineraler. Ostronets dag infaller i år den 8 september, och firas särskilt i ostronets bohuslänska metropol, Grebbestad.
- Vi räknar med mellan 3-5000 åskådare. Det blir en riktigt härlig folkfest. Förutom SM i ostronöppning blir det även SM i champagnesabrering, berättar Hasse Johannesson, som själv vunnit både NM, EM och SM flera gånger - dessutom har han blivit världsmästare. Han är kort och gott en ostronmästare.
För att vara en bra ostronöppnare så är det viktigt att vara riktigt noggrann. SM går visserligen ut på att öppna 30 stycken ostron så snabbt som möjligt – men tidsfelen kan stjälpa rejält. Fyra sekunder för varje skalflisa eller om ostronet inte är lossat ordentligt. Själva inspektionen gör en domarkår som sitter i annat rum och inte kan se de tävlande. Och allra värst är det om någon har skurit sig och det råkar vara just blod inuti ostronets skal – minus 30 sekunder. Och skulle du ha tappat ett ostron på golvet får du inte plocka upp det utan det blir minus med 30 sekunder.
- Mitt rekord ligger på 1 minut och 47 sekunder, berättar Hasse.

Ostronskola

Redan på fredag kväll bjuder TanumStrand in till Ostronskola med Hasse Johannesson, Johann Schlag (finsk mästare mer än 15 gånger) och Jonas Tönsager, dansk mästare.
Till Restaurang Latitud 58° kommer dessa tre mästare i ostronöppning och bjuder på de bästa knepen inför lördagens tävlingar.
- Det finns massa fördomar om ostron. Att det skulle smaka som en kallsup eller vara väldigt slemmigt. Mer rätt är att beskriva konsistensen som en champinjon. Smaken är som doften när du sitter på Grebbstadsbryggan och luktar på hav och tång. Det är fantastiskt gott! Jag äter helst ostronen naturella, men jag sippar gärna tillsammans med lite champagne eller porter, säger Hasse.