Peter Harryson: ”Fler borde äta sill året om”

Peter Harryson har en bestämd uppfattning hur en riktigt god julsill ska smaka. Den ska vara traditionell, svensk och i klarlag. Den 17 november besöker han TanumStrand för att bjuda hotellgästerna på sillprovning.

Peters filosofi är att det enkla oftast är det bästa. Han tycker att många kockar överdriver och försöker slå knut på sig själva med nya smakkombinationer till sillen. Grunden till all god sillinläggning är, enligt skådespelaren och gourmeten, klarlag.
- Jag kör mest på klassikerna. I Karin Chädströms kokbok hittar man de bästa recepten, säger Peter som äter sill minst en gång i veckan – året om.
- Det borde fler göra. Stekt salt sill är väldigt gott. Och vanlig inlagd med potatis och ägg, säger han.
Sill innehåller precis som annan fet fisk massor av nyttigheter. Bland annat är den rik på Omega-3 fettsyror som motverkar hjärt- och kärlsjukdomar. I sillburken trängs även vitamin D, selen och vitamin B12, ämnen som de flesta av oss behöver få i sig mer av. Värsta superfooden alltså!
- Det är oerhört nyttigt, om man bortser att vissa sorter har för mycket socker i lagen, säger Peter som kommer bjuda besökarna på TanumStrand på ett av hans absoluta favoritrecept – nämligen Sherrysill.

Bra miljöval
Fångstmetoden av sill anses, till skillnad från många andra fisksorter, vara ekologiskt hållbar. Det finns dessutom mycket sill i havet.
- Och så är det vansinnigt gott, kan det bli så mycket bättre?, avslutar Harryson.

.............................
.............................

Den 17 november håller Peter Harryson sillprovning för TanumStrands gäster och det kommer även finnas möjlighet att boka in en sillprovning med Harryson som en konferensaktivitet – i samband med årets julbord.