Överraska din käresta med en lyxig middag på Alla Hjärtansdag. Här är maten och vintipsen!

Till Alla Hjärtansdag känner många att de vill uppmärksamma sin älskade med något speciellt, att veta vad man ska köpa eller göra kan däremot vara svårare. Varför inte bjuda på romantisk middag, en present som uppskattas av de allra flesta och som ni båda får njuta av.

Vinexperten Eckhard Hillman från The Wine Company tipsar om vinerna som passar till den romantiska maten, tillsammans förvandlar de den vanliga måndagskvällen till en romantisk afton.

Ostron med charlottenvinaigrette 

Vinrekommendation:
En Chablis är ett självklart val och mycket typiskt för ostron. Många Chablisviner tillverkas av druvor som odlats på kalkhaltig jord, detta gör kopplingen till ostron och skaldjur stark. Musslor/skal av musslor har under årtusenden bildat lager på havsbotten. När landnivån höjts har denna botten blivit jord och ur denna jord växer druvorna till vinet. Detta syns tydligt i till exempel Cornwall, bergsväggarna som vetter mot havet där visar tydliga kalklager. Förutom Chablis är Champagne naturligtvis en bra kombination till ostron.

Prova till exempel Chateau du Ligny, 2009. 98 SEK.

Färska räkor med hemgjord majonnäs

Vinrekommendation:
Räkor med majonnäs passar som bekant bäst med ett vitt vin, vad man ska vara noggrann med är att hitta ett vin som passar till majonnäsen. Med fel vin kan smaken lätt bli metallisk, det är ägget i majonnäsen som ställer till det. Chardonnay och Sauvignon Blanc är två druvsorter som ofta fungerar bra till denna rätt.

Prova till exempel Beaufleur Chardonnay, 2009. 89 SEK.   

Utvalda ostar med färsk frukt 

Vinrekommendation:
En vanlig missuppfattning är att endast rött vin passar till ost, sanningen är att vitt vin passar minst lika bra och i vissa fall till och med bättre. Det som avgör vilket vin som passar är främst om osten man tänkt äta till är hård eller mjuk och mild eller lagrad.

Till hårda och lagrade ostar som till exempel lagrad Gauda, peccorino eller parmesan passar ett rött, inte för mjukt vin från den Nya Världen bäst. 

Prova till exempel: Zar Simeone, 2008. 119 SEK. 
Contessa Rosa, 2006. 98 SEK. 
Secret de Famille Côtes du Rhône, 2007. 109 SEK.  
Corte Mayor Rioja, 2005. 105 SEK.

Till en mjukare och mildare ost passar ett vitt vin bra.

Prova gärna ett friskt vin som en Sancerre, till exempel Karl Pfaffman, 2009. 98 SEK.

Oxfilé med rödvinsås och rostad potatis

Vinrekommendation: 
En del menar att det bästa är att dricka exakt samma vin som används i såsen, men för de flesta bär det emot att hälla ned ett finare middagsvin i en sås. Andra menar att det bästa är att spara det finare vinet till slutet, det vill säga till middagen. Kan till exempel jämföras med när du saltar vattnet till potatisen, då är det onödigt att hälla i ditt fina havssalt i kastrullen utan det sparas till maten.

Tyngden i vinet bör matcha smakgraden i köttet, viltkött som är mycket smakrikt kräver till exempel ett kraftigare vin. Till nötkött passar ett mer elegant, lättare rödvin bäst.

Prova till exempel: Moulain de Duhart, 2006. 295 SEK. 
Brancaia Chianti Classico, 2007. 239 SEK.

Båda ganska dyra men det är ju trots allt Alla Hjärtansdag.

Jordgubbar med lättvispad grädde 

Vinrekommendation:
Rosé Champagne är självklart till denna fräscha rätt. Välj hellre Champagne än dessertvin, eftersom dessertvin kan bli lite tungt och väl sött till färska bär. Äts jordgubbarna som dessert är det friskt och härligt med en Champagne som avslutning. Och så är ju champagne en romantisk dryck - fint bubblande, fin smak och ser härlig ut. 

Prova till exempel: Champagne Jacquart, 2009. 349 SEK.

Spaghetti och köttbullar á la Lady och Lufsen 

Vinrekommendation:
Till pasta passar ett italienskt vitt vin bra, särskilt om rätten också serveras med tomatsås.

Prova till exempel: Damarion, 2009. 98 SEK.

Hummer

Till hummer passar ett friskt och aromatiskt vitt vin bäst. Det ska vara tydlig fruktighet och inte för tungt. En Riesling eller Sauvignon Blanc passar bra.

Prova till exempel: Seleni Cellar Selection, 2009. 98 SEK.  Los Vascos, 2009. 109 SEK. Brudersberg Riesling, 2007. 299 SEK.

Vinkokta musslor med aioli 

Vinrekommendation:
Till denna rätt passar ett elegant vitt vin bäst, det ska inte vara för tungt eller för fruktigt. Prova gärna en Chablis eller Sancerre. 

Prova till exempel: Prinzenberg Grüner Veltliner, 2009. 79 SEK. Karl Pfaffmann Weissburgunder, 2009. 98 SEK.