Skip to main content

Samisk mat i offentlig gastronomi

Pressmeddelande   •   Sep 27, 2019 09:25 CEST

Det finns en stor mångfald i den samiska matkulturen

I somras började Ann Sparrock jobba med projektet Samisk mat i offentlig gastronomi. Hon själv är uppvuxen inom rennäringen och har jobbad som kock i både privat och offentlig sektor. Projektet har tagits fram för att höja kunskap om den samiska maten i offentliga kök.

- Det känns jätteroligt att få jobba med det man brinner för. Maten spelar en viktig roll för psykisk välmående och social integration. Att få äta sin egen mat i skolan eller på ett äldreboende har jättestor betydelse, menar Ann Sparrock som leder projektet på Torsta.

Projektets huvudsyfte är att dokumentera den samiska matkulturen från Karesuando i norr till Idre i söder. Det kommer även att dokumenteras i några storstäder där en hel del av den samiska befolkningen bor.

- Vi har en stor mångfald i det samiska köket som beror på att det finns många olika tillhörigheter. I dagsläget finns det för lite kunskap om den samiska maten i offentliga kök, konstaterar Ann.

Som första steg ska Ann få kontakt med alla som jobbar i offentlig gastronomi och samordnare mot den samiska befolkningen. Projektet är finansierat av Jordbruksverket och Region Jämtland Härjedalen och pågar fram till februari 2021. 

Torsta är ett kunskapscentrum för de gröna näringarna. Här finns utbildningar och kurser för

både unga och vuxna som leder till jobb. Vi sörjer för företags- och landsbygdsutveckling samt

erbjuder god mat och konferensmöjligheter i lantlig miljö.

Bifogade filer

Word-dokument

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Genom att skicka din kommentar accepterar du att dina personuppgifter behandlas i enlighet med Mynewsdesks Integritetspolicy.