Samisk mat i offentlig gastronomi

I somras började Ann Sparrock jobba med projektet Samisk mat i offentlig gastronomi. Hon själv är uppvuxen inom rennäringen och har jobbad som kock i både privat och offentlig sektor. Projektet har tagits fram för att höja kunskap om den samiska maten i offentliga kök.

- Det känns jätteroligt att få jobba med det man brinner för. Maten spelar en viktig roll för psykisk välmående och social integration. Att få äta sin egen mat i skolan eller på ett äldreboende har jättestor betydelse, menar Ann Sparrock som leder projektet på Torsta.

Projektets huvudsyfte är att dokumentera den samiska matkulturen från Karesuando i norr till Idre i söder. Det kommer även att dokumenteras i några storstäder där en hel del av den samiska befolkningen bor.

- Vi har en stor mångfald i det samiska köket som beror på att det finns många olika tillhörigheter. I dagsläget finns det för lite kunskap om den samiska maten i offentliga kök, konstaterar Ann.

Som första steg ska Ann få kontakt med alla som jobbar i offentlig gastronomi och samordnare mot den samiska befolkningen. Projektet är finansierat av Jordbruksverket och Region Jämtland Härjedalen och pågar fram till februari 2021.