Fira in våren med @swedishfoodies lyxiga hummerburgare och Wolf Blass Sauvignon Blanc

Solen är äntligen tillbaka och lyser gult över vårt nedkylda land. Gult lyser även Wolf Blass Yellow Label Sauvignon Blanc som SwedishFoodie rekommenderar till sitt recept på lyxiga miniburgare med hummer. Enjoy!

Denna rätt har både hetta, friskhet, örtighet och lite smöriga toner så här rekommenderar jag ett supergott och prisvärt vin från Australien, Wolf Blass Yellow Label Sauvignon Blanc.

Markus Blennow, aka @swedishfoodie

SwedishFoodies recept på Hummerburgare med syrad selleri, lök och het chilimajo

För att göra det så enkelt som möjligt gör vi en så kallad petit choux som får agera bröd i detta fall. Petit Choux är väl mest vanligt i söta bakverk men genom att ta bort sockret och ersätta mot salt får vi ett härligt bröd gjort på mjöl, ägg och smör.

Ingredienser

Gäller för fyra personer (som förtugg till middagen)

50 gr smör
0,8 dl vatten
1 dl mjöl
1 st ägg
1 nypa salt
1 st hummer
1 dl Hellmans Majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
Paprikapulver
Cayennepeppar
1 st Isbergssallad
1 st stjälk stjälkselleri
1 st schalottenlök
0,5 dl ättika
0,5 dl socker
5 st körsbärstomater
1 kruka dill

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg smör, vatten och salt i en kastrull och värm tills smöret smält. Häll i mjölet och rör kraftigt tills du får en smet/deg som är ganska fast. Dra kastrullen från värmen och knäck i ett ägg. Vispa kraftigt tills smeten går ihop. Det kommer se ut som allt skär sig men fortsätt vispa så går smeten/degen ihop igen efter en stund. Låt svalna till rumstemperatur.

Gör bollar av degen, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna något så de får formen av ett hamburgerbröd.

Blanda ättika, socker och 1 dl vatten i en skål. Rör tills sockret löst sig. Tillsätt superfint skuren lök och selleri och låt ligga minst 15 min. Sila av och spara till servering.

Smaksätt majonnäsen med kryddorna, vinägern och lite salt.

Plocka köttet från hummern.

Klipp upp petit choux-bröden och spara locket. Fyll dina burgare med fint strimlad sallad, skivad tomat, hummer, majonnäs, picklade löken och sellerin och toppa med dill.

Ett tips är att inte göra den för stor för då kan den bli mastig. Servera den hellre som förrätt än stor varmrätt men oavsett vad så är den supergod och fräsch.

Ge den en chans. Vill du addera något så går det bra såklart men denna är verkligen smaskens som den är.

Markus tipsar!

Ett tips är att göra majonnäsen riktigt stark och smakrik. Min tumregel är att majonnäsen i princip skall vara oätlig eftersom brödet och alla andra ingredienser tar upp så mycket av smaken. Detta gäller egentligen alla rätter där man blandar ingredienser, så som pasta, vanliga hamburgare etc. På detta sätt får man rätter som smakar mycket och slipper undra vart smaken tog vägen av den goda majonnäsen man gjort.

SwedishFoodies Dryckestips!

Denna rätt har både hetta, friskhet, örtighet och lite smöriga toner så här rekommenderar jag ett supergott och prisvärt vin från Australien, Wolf Blass Yellow Label Sauvignon Blanc.

Detta är det enda australiensiska Sauvignon Blanc för under 100 kr och är verkligen supergott. Vinet har en härlig friskhet med lite mineraler vilket gör att det nästan upplevs lite bubbligt till en början. Vinet passar perfekt till sellerin och den söta hummern men klarar också av lite hetta från majonnäsen. Servera väl kylt och öppna precis innan servering. Verkligen ett kap som jag kommer dricka mycket av i sommar.

// Markus Blennow, SwedishFoodie

Följ @swedishfoodie på Instagram

____________________________________________________________________________________________________________

Vill du dricka något alkoholfritt?

Lindeman’s alkoholfria serie erbjuder både rött vin, vitt vin och mousserande, finns på utvalda ICA-butiker och på Mathem.se