Stjärnkockan Paul Svensson coachar Måltidsservice

Krögaren och TV- kocken Paul Svensson kommer vid flera tillfällen under 2016 att vägleda och inspirera Måltidsservices medarbetare. Detta för att underlätta deras arbete med att nå målet att 100 procent av den kommunala maten ska vara ekologiskt producerad år 2013.

Måltidsservice lagar mat till de flesta skolor, förskolor, seniorrestauranger och kök som drivs i kommunal regi. För att få inspiration i utvecklingen av sina matkunskaper har de nu anlitat stjärnkocken Paul Svensson.

– Målet är mycket ambitiöst satt och då måste vi anlita den bästa person som finns att tillgå. Att Paul Svensson väljer att jobba med oss under 2016 är ett gott betyg för vår verksamhet, säger måltidschef Björn Carlsson.

Under året kommer Paul Svensson tillsammansmed Måltidsservice medarbetare att genomföra ett antal aktiviteter, både i Stockholm och Uppsala.

Måndag 22 februari besöker en grupp medarbetare, cirka tio personer, hans restaurang på Fotografiska muséet i Stockholm för en teoretisk och praktisk utbildning.

Tisdag 5 april träffar Paul Svensson gruppen i Uppsala. Då kommer fokus att vara på varm matlagning.

Tisdag 24 maj coachar han Måltidsservices specialister i menyplanering inför höstens meny. Under maj kommer han även att vara domare i Måltidsservice interna recepttävling.

Onsdag 24 augusti gästspelar han hela dagen vid en skola i Uppsala.

Fredag 30 september föreläser Paul Svensson på Måltidsmässan på Fyrishov.

Måndag 31 oktober kommer han till Uppsala igen för att träffa Måltidsservice. Denna gång med fokus på utveckling av salladsborden.

Paul Svensson medverkar i flera TV-program både i Sverige och Finland. Han var bland annat en av kockarna i TV-programmet ”Matakuten” som handlade om skolmaten i grundskolan. För övrigt arbetar han som utbildare, rådgivare, föreläsare och är kreativ ledare för flera toppkrogar.

Mer information

Björn Carlsson, chef för Måltidsservice, Uppsala kommun
Telefon: 018-727 11 37, 070-824 85 43